Pizza à la pâte aux courgettes

Et bien contre toute attente, cette recette de pizza à la pâte aux courgettes, qui j'étais sûre ne pouvait que me plaire, à régalé M. Pouah !! Promis je ne ne vous raconte pas de bêtise.

Il faut dire que la pâte de courgettes est agrémentée d'emmental, ce qui la rend plus gourmande et que sa garniture est délicieuse.

J'aime beaucoup alléger les recettes traditionnelles, comme cette aubergine pizza ou cette courgette burger.

Source : le journal des femmes.

• Temps de préparation : 25 min
• Temps de cuisson : 33 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Ingrédients pour 1 pizza de 28 cm :
• Pour la pâte :
• 2 courgettes (400 g râpées et essorées)
• 2 œufs
• 40 g de farine de sarrasin
• 40 g d'entremont
• sel et poivre.
• Pour la garniture :
• 1 tranche de jambon blanc
• 100 g de mozzarella
• 15 g de champignons de Paris surgelés
• 50 g de pulpe de tomates + 1 pincée de sucre
• 20 tomates déshydratées ou séchées
• 20 g d'emmental
• 1 c. à café d'origan.

Préparation

1. Lavez les courgettes, essuyez les et coupez les extrémités.
2. Programmez votre four à 240°, en convection + ventilation.
3. Râpez les courgettes, déposez les dans un torchon propre et essorez les, puis mettez dans un grand saladier.
4. Ajoutez les œufs, mélangez, puis versez la farine de sarrasin et mélangez à nouveau, puis ajoutez l'entremont râpé, le sel et poivre et mélangez à nouveau.
5. Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez la de façon à lui donner une forme ronde.
6. Enfournez pour 10 min.
7. Si vous préparez la pâte la veille, laissez la tiédir, retournez la sur une grande assiette et soulevez délicatement le papier sulfurisé. Laissez la pâte refroidir sur une grille, puis réservez la emballée dans de l'aluminium au réfrigérateur.
8. Si vous réalisez la pizza en une seule fois, défournez la pâte et gardez le four fermé pour en conserver la chaleur.
9. Programmez votre four à 210° en convection + ventilation.
10. Cuisez les champignons surgelés à sec ou avec un filet d'huile pendant environ 3 min. Il ne doit plus rester d'eau de végétation.
11. Mélangez la pulpe de tomate avec la pincée de sucre, et tartinez en la pâte.
12. Dégraissez la tranche de jambon et détaillez la en morceaux, disposez les sur la pâte recouverte de pulpe de tomates.
13. Ajoutez les tomates séchées et les champignons.
14. Coupez la mozzarella en morceaux déposez les, puis saupoudrez d'emmental, puis d'origan.
15. Enfournez pour 20 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• Ne prenez pas de mozzarella di buffala pour cette recette, elle détremperait la pâte du fait de sa teneur en liquide.
• Si vous n'aimez pas l'origan, remplacez le par du thym ou des herbes de Provence..
• Je mets un peu de sucre dans ma sauce tomate pour en casser l'acidité.
• Malgré la photo, je n'ai utilisé qu'une seule tranche de jambon sur les 2.

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