aubergine-pizza -LIGHT-

Recette remontée avant mon retour de vacances 😊

Après la courgette-pizza, je m'étais dit que cette recette pouvais être déclinée avec d'autres légumes. J'ai tenté avec l'aubergine en relevant la sauce tomate avec de l'ail et des herbes.... un régal !!!

Cette recette apporte 215 calories pour 1 personne.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 1 personne :

- 1 aubergine (260 gr)

- 1 tranche de jambon dégraissé (35 gr)

- 70 gr de champignons de Paris surgelés

- 50 gr de mozzarella allégée

- 15 gr d'emmental allégé

- 20 gr de concentré de tomate

- 2 gousses d'ail

- 100 ml d'eau

- origan, thym

- sel et poivre.

Eplucher, dégermer et couper l'ail en petits morceaux.

Dans une casserole, délayer le concentré de tomate avec l'eau, ajouter l'ail, le thym, l'origan, le sel et le poivre et laisser mijoter pendant environ 5 mn, il faut que le mélange soit un peu moins liquide.

Couper la tranche de jambon en morceaux

couper le mozzarella en tranches.

Laver l'aubergine et la couper en rondelles d'environ 3 à 4 mm.

Déposer les tranches d'aubergine dans une poêle à sec, en rosace, couvrir et cuire 10 mn à feu moyen, au bout de 5 mn, ajouter un peu d'eau (environ 3 càs) et poursuivre la cuisson à feu doux, toujours avec le couvercle.

Etaler la sauce sur les rondelles d'aubergine, puis dans l'ordre, ajouter :

* les morceaux de jambon

* les champignons

* les tranches de mozzarella

* origan

* emmental.

Couvrir la poêle et poursuivre la cuisson 5 mn à feu moyen, puis découvrir et poursuivre la cuisson pendant encore 5 mn, baisser le feu et continuer la cuisson 5 mn.

Bon appétit.

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A bientôt.