Salade verte à la poitrine fumée, tomates cerises et parmesan

Cette salade nous a régalé et suffit pour le repas d'un soir où il avait fait très chaud, mais vous pouvez pour un repas plus consistant l'accompagner d'une brochette ou tout simplement d'une bruschetta.

Pour nous cette salade était suffisante puisque je l'avais préparé avec la moitié d'une batavia et accompagnée d'un morceau de pain et de fromage.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson 6 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• feuilles de salade verte (batavia pour moi)
• 130 g de poitrine fumée dégraissée
• 20 tomates cerises
• 30 g de parmesan
• Vinaigrette au choix.

Préparation :

1. Dégraissez ou pas les tranches de poitrine fumée, coupez les en lardons et faites les dorer à feu vif pendant environ 6 min. Mélangez de temps en temps. Laissez refroidir.
2. Si ce n'est déjà fait, lavez et essorez les feuilles de salade.
3. Disposez les feuilles de salade coupées dans 2 assiettes creuses.
4. Lavez les tomates cerises et coupez les en 2, puis déposez les sur les feuilles de salade.
5. A l'aide d'un économe, prélevez des copeaux de parmesan et ajoutez les à la salade.
6. Posez les  lardons dans les assiettes, puis versez la vinaigrette.

Bon appétit.

• Astuce :
• J'ai préparé cette salade avec un reste de poitrine fumée que j'avais congelé et qui était composé d'une tranche épaisse et de tranches fines. Après les avoir dégraissé, il m'en ai resté 160 g.

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