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Escalopes de veau en sauce au jambon de Parme et parmesan

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A la maison, nous apprécions beaucoup le veau, même si ce n'est pas la viande que je cuisine le plus, lui préférant souvent le poulet ou la dinde moins onéreuses. J'avais déjà fait plaisir à mon M. Pouah avec des escalopes de veau comtoises, garnies de jambon cru et Comté, mais je vous avoue avoir une prédilection pour mes paupiettes de veau aux pommes de terre fondantes et crémeuses.

Retrouvez la recette de Michèle, du blog Croquant fondant gourmand ici, bonne balade sur son joli blog.

  • Temps de préparation : 8 min
  • Temps de cuisson : 14 min
  • Coût : abordable
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2
  • Ingrédients :
  • 2 escalopes de veau
  • 4 fines tranches de jambon de Parme
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 200 ml de bouillon de volaille maison
  • 40 g de parmesan
  • 15 g de beurre demi-sel
  • 5 g de maïzena
  • un peu de farine
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Passez les escalopes de veau dans la farine, retirez le surplus, puis faites les cuire avec le beurre environ 45 sec sur chaque face. Réservez.
  2. Versez le vin blanc dans la poêle ayant servie à la cuisson des escalopes, portez à feu vif pendant 2 min.
  3. Délayez la maïzena dans le bouillon de volaille, ajoutez dans la casserole, faites bouillonner 1 min.
  4. Hors du feu, posez les escalopes de veau dans la poêle, salez et poivrez, puis déposez sur chaque 2 tranches de jambon de Parme, puis les copeaux de parmesan. Saupoudrez de thym.
  5. Couvrez la poêle, et laissez cuire à feu doux, pendant 10 min.
  6. Posez les escalopes de veau dans les assiettes, nappez-les de sauce.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Le temps de cuisson des escalopes de veau dépend de leur épaisseur et de la façon dont vous aimez les manger.
  • Michèle cuit les escalopes dans une poêle et termine la cuisson au four, j'ai préféré la cuisson totale dans la poêle.
  • J'ai fait une première cuisson des escalopes de veau très rapide, car nous ne les aimons pas trop cuites.
Escalopes de veau en sauce au jambon de Parme et parmesan
Escalopes de veau en sauce au jambon de Parme et parmesanEscalopes de veau en sauce au jambon de Parme et parmesan
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Escalopes de veau en sauce au jambon de Parme et parmesan

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier 🙂

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S
c'est trop bon l'escalope de veau avec cette délicieuse sauce j'imagine la saveur
bisous Manue <3
Répondre
E
Merci Samar, c'était délicieux. Bisous <3
P
Je n'ai d'yeux que pour ta belle sauce. Oui je suis du genre à me delecter d'une sauce j'imagine le délice avec un bon pain.
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E
Merci Sofia, la sauce était très bonne. Bon samedi
B
Je cuisine peu le veau, tu as raison, c'est une viande relativement onéreuse, mais là franchement je craque devant ton assiette ! Bisous
Répondre
E
Merci Brigitte, ce n'est pas non la viande que je cuisine le plus du fait de son coût. Bonne soirée, bisous
J
Ah fromage quand tu nous tient hi hi hi !!! Cette façon d'accommoder le veau avec cette petite sauce me paraît délicieuse. Bisous
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E
Chaque fois que je cuisine avec du fromage, je pense à toi !!! Bon week-end, bisous
C
A part les escalopes, je ne suis pas fan de veau. Garnies de jambon et de fromage avec une petite sauce, c'est comme ça que je les préfère. Bisous et bon vendredi
Répondre
E
Cuisinées comme cela, elles étaient très bonne. Bon week-end, bisous
Z
Une viande que nous adorons aussi, bisou Emma
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E
C'est une viande agréable en goût. Bisous
C
Un plat qui plairait à la maison, rien que de lire le titre ça met l'eau à la bouche. Bises
Répondre
E
Merci Carme, bon week-end. Bisous
L
Hum j'adore, tout ce que j'aime dans ce plat !!! Bonne soirée, bisous
Répondre
E
Merci beaucoup Karen, bonne soirée. Bisous
G
Je fais ce genre de plat mais avec une sauce différente, j'adore ça !! C'est aussi une belle version celle ci : merci Manue gros bisous
Répondre
E
Merci Claudine, j'irais voir ta recette Bonne soirée et gros bisous
N
Un bon plat !
bonne soirée ; bises / Nicole
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E
Merci Nicole, bonne soirée, bisous
D
Hum cela doit être un pur délice
Belle soirée
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E
Merci Delphine, c'était vraiment très bon. Bonne soirée
I
Elle a tout pour me plaire cette recette. Tu me donnes faim
Bisous
Répondre
E
Merci Isabelle, bonne soirée. Bisous
G
un très joli plat merci pour ton gentil commentaire sur mon nouveau blog je vais avoir le temps de continuer le transfert des recettes car ce soir je crois que Castex v anous annoncer le confinement pour le Nord
excellent après-midi gros bisous
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U
coucou délicieuse cette assiette, le jambon de parme fait partie de mes jambons préférés, bisous
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E
Merci Isabelle, c'était délicieux avec le veau. Bisous
L
Mais voilà une merveilleuse façon de cuisiner le veau. Un régal
Bonne journée
Bisous
Répondre
E
Merci Christelle, ça change des escalopes à la crème et c'est très bon. Bonne soirée, bisous
P
Ton assiette est bien gourmande comme j'aime.
Répondre
E
Merci, bonne soirée
E
Bonjour Manue. Ta recette me plait bien. J'aime les escalopes très fines. Bisous
Répondre
E
Merci Brigitte, nous les préférons fines aussi. Bonne soirée, bisous
K
une belle assiette qui ouvre l'appétit
Répondre
E
Merci Kalinka, bonne soirée
T
c'est une recette bien appétissante
Répondre
E
Merci Annyvonne. Bonne soirée
Y
je retiens l'idée pour un futur repas... je sens qu'on va se régaler....
bizzzoooo
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E
Super, merci Yolande. Bonne soirée, bisous
L
Une belle recette qui nous réglerait aussi bisous
Répondre
E
Merci Béa, bonne soirée. Bisous
M
Comment une simple escalope de veau devient un plat succulent
Merci ma chere Emmanuelle et je t'embrasse avec toute mon affection
Répondre
E
Merci Marie-Jeanne, ce plat rapide à cuisiner nous a beaucoup plu. Je t'embrasse affectueusement, bonne soirée