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Escalopes de veau en sauce au jambon de Parme et parmesan

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A la maison, nous apprécions beaucoup le veau, même si ce n'est pas la viande que je cuisine le plus, lui préférant souvent le poulet ou la dinde moins onéreuses. J'avais déjà fait plaisir à mon M. Pouah avec des escalopes de veau comtoises, garnies de jambon cru et Comté, mais je vous avoue avoir une prédilection pour mes paupiettes de veau aux pommes de terre fondantes et crémeuses.

Retrouvez la recette de Michèle, du blog Croquant fondant gourmand ici, bonne balade sur son joli blog.

  • Temps de préparation : 8 min
  • Temps de cuisson : 14 min
  • Coût : abordable
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2
  • Ingrédients :
  • 2 escalopes de veau
  • 4 fines tranches de jambon de Parme
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 200 ml de bouillon de volaille maison
  • 40 g de parmesan
  • 15 g de beurre demi-sel
  • 5 g de maïzena
  • un peu de farine
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Passez les escalopes de veau dans la farine, retirez le surplus, puis faites les cuire avec le beurre environ 45 sec sur chaque face. Réservez.
  2. Versez le vin blanc dans la poêle ayant servie à la cuisson des escalopes, portez à feu vif pendant 2 min.
  3. Délayez la maïzena dans le bouillon de volaille, ajoutez dans la casserole, faites bouillonner 1 min.
  4. Hors du feu, posez les escalopes de veau dans la poêle, salez et poivrez, puis déposez sur chaque 2 tranches de jambon de Parme, puis les copeaux de parmesan. Saupoudrez de thym.
  5. Couvrez la poêle, et laissez cuire à feu doux, pendant 10 min.
  6. Posez les escalopes de veau dans les assiettes, nappez-les de sauce.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Le temps de cuisson des escalopes de veau dépend de leur épaisseur et de la façon dont vous aimez les manger.
  • Michèle cuit les escalopes dans une poêle et termine la cuisson au four, j'ai préféré la cuisson totale dans la poêle.
  • J'ai fait une première cuisson des escalopes de veau très rapide, car nous ne les aimons pas trop cuites.
Escalopes de veau en sauce au jambon de Parme et parmesan
Escalopes de veau en sauce au jambon de Parme et parmesanEscalopes de veau en sauce au jambon de Parme et parmesan
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Escalopes de veau en sauce au jambon de Parme et parmesan

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier 🙂

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Commenter cet article

samar 20/03/2021 14:21

c'est trop bon l'escalope de veau avec cette délicieuse sauce j'imagine la saveur
bisous Manue <3

Emmanuelle 20/03/2021 15:02

Merci Samar, c'était délicieux. Bisous <3

Plume et Prose 20/03/2021 05:06

Je n'ai d'yeux que pour ta belle sauce. Oui je suis du genre à me delecter d'une sauce j'imagine le délice avec un bon pain.

Emmanuelle 20/03/2021 13:53

Merci Sofia, la sauce était très bonne. Bon samedi

Brigitte / Les filles à table 19/03/2021 16:20

Je cuisine peu le veau, tu as raison, c'est une viande relativement onéreuse, mais là franchement je craque devant ton assiette ! Bisous

Emmanuelle 19/03/2021 20:08

Merci Brigitte, ce n'est pas non la viande que je cuisine le plus du fait de son coût. Bonne soirée, bisous

josy 19/03/2021 08:59

Ah fromage quand tu nous tient hi hi hi !!! Cette façon d'accommoder le veau avec cette petite sauce me paraît délicieuse. Bisous

Emmanuelle 19/03/2021 20:06

Chaque fois que je cuisine avec du fromage, je pense à toi !!! Bon week-end, bisous

Carine 19/03/2021 03:44

A part les escalopes, je ne suis pas fan de veau. Garnies de jambon et de fromage avec une petite sauce, c'est comme ça que je les préfère. Bisous et bon vendredi

Emmanuelle 19/03/2021 20:06

Cuisinées comme cela, elles étaient très bonne. Bon week-end, bisous

zika 18/03/2021 21:54

Une viande que nous adorons aussi, bisou Emma

Emmanuelle 19/03/2021 20:05

C'est une viande agréable en goût. Bisous

Carmen 18/03/2021 21:00

Un plat qui plairait à la maison, rien que de lire le titre ça met l'eau à la bouche. Bises

Emmanuelle 19/03/2021 20:04

Merci Carme, bon week-end. Bisous

Les Papilles de Karen 18/03/2021 19:32

Hum j'adore, tout ce que j'aime dans ce plat !!! Bonne soirée, bisous

Emmanuelle 18/03/2021 20:16

Merci beaucoup Karen, bonne soirée. Bisous

gut 18/03/2021 18:19

Je fais ce genre de plat mais avec une sauce différente, j'adore ça !! C'est aussi une belle version celle ci : merci Manue gros bisous

Emmanuelle 18/03/2021 18:46

Merci Claudine, j'irais voir ta recette Bonne soirée et gros bisous

nicole 18/03/2021 18:11

Un bon plat !
bonne soirée ; bises / Nicole

Emmanuelle 18/03/2021 18:45

Merci Nicole, bonne soirée, bisous

delphine 18/03/2021 17:40

Hum cela doit être un pur délice
Belle soirée

Emmanuelle 18/03/2021 18:23

Merci Delphine, c'était vraiment très bon. Bonne soirée

Isabelle 18/03/2021 16:53

Elle a tout pour me plaire cette recette. Tu me donnes faim
Bisous

Emmanuelle 18/03/2021 18:20

Merci Isabelle, bonne soirée. Bisous

guy59600 18/03/2021 16:26

un très joli plat merci pour ton gentil commentaire sur mon nouveau blog je vais avoir le temps de continuer le transfert des recettes car ce soir je crois que Castex v anous annoncer le confinement pour le Nord
excellent après-midi gros bisous

Une Petite Faim 18/03/2021 14:48

coucou délicieuse cette assiette, le jambon de parme fait partie de mes jambons préférés, bisous

Emmanuelle 18/03/2021 18:15

Merci Isabelle, c'était délicieux avec le veau. Bisous

la cuisine de Poupoule 18/03/2021 14:30

Mais voilà une merveilleuse façon de cuisiner le veau. Un régal
Bonne journée
Bisous

Emmanuelle 18/03/2021 18:11

Merci Christelle, ça change des escalopes à la crème et c'est très bon. Bonne soirée, bisous

papillonmyosotis 18/03/2021 14:09

Ton assiette est bien gourmande comme j'aime.

Emmanuelle 18/03/2021 18:10

Merci, bonne soirée

ecureuilbleu 18/03/2021 13:31

Bonjour Manue. Ta recette me plait bien. J'aime les escalopes très fines. Bisous

Emmanuelle 18/03/2021 18:10

Merci Brigitte, nous les préférons fines aussi. Bonne soirée, bisous

kalinka 18/03/2021 12:47

une belle assiette qui ouvre l'appétit

Emmanuelle 18/03/2021 18:09

Merci Kalinka, bonne soirée

thithoad 18/03/2021 10:53

c'est une recette bien appétissante

Emmanuelle 18/03/2021 18:09

Merci Annyvonne. Bonne soirée

Yolande 18/03/2021 10:06

je retiens l'idée pour un futur repas... je sens qu'on va se régaler....
bizzzoooo

Emmanuelle 18/03/2021 18:08

Super, merci Yolande. Bonne soirée, bisous

LespetitsplatsdeBéa 18/03/2021 08:22

Une belle recette qui nous réglerait aussi bisous

Emmanuelle 18/03/2021 18:08

Merci Béa, bonne soirée. Bisous

Marie Jeanne 85 18/03/2021 07:26

Comment une simple escalope de veau devient un plat succulent
Merci ma chere Emmanuelle et je t'embrasse avec toute mon affection

Emmanuelle 18/03/2021 18:07

Merci Marie-Jeanne, ce plat rapide à cuisiner nous a beaucoup plu. Je t'embrasse affectueusement, bonne soirée