Escalopes de veau comtoises

Publié le par Emmanuelle

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Escalopes de veau comtoises

En faisant quelques recherches sur la cuisine de la Franche Comté, je suis "tombée" avec plaisir sur cette recette. Le veau est une viande que nous apprécions beaucoup, ainsi que la fromage. De plus, le comté est le fromage préféré de mon M. Pouah. Je ne pouvais que lui faire plaisir. Avec du fromage et de la charcuterie, je vous avais déjà proposé des escalopes de veau panées à la pancetta et parmesan. Quant à cette recette, je n'ai pas respecté les temps de cuisson, puisqu'il fallait faire dorer les escalopes de veau 10 min sur chaque face, puis les passer 10 à 15 min sous le grill. Ça aurait été beaucoup trop cuit pour nous. J'ai également ajouté les champignons sur les tranches de jambon, car ce n'était pas indiqué sur la recette à quel moment les mettre. En tout cas, ce plat nous a franchement régalé. Je l'ai accompagné de riz pour les garçons, et d'haricots verts surgelés pour moi.

  • Temps de préparation : 8 min
  • Temps de cuisson : 30 sec + 12 min
  • Coût : abordable
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 3
  • Ingrédients :
  • 3 escalopes de veau d'environ 130 g  chacune
  • 3 tranches de jambon cru
  • 200 g de champignons de Paris surgelés
  • 200 g de crème semi-épaisse
  • 100 g de comté
  • 2 c. à café d'huile d'olive
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Chauffez une c. à café d'huile d'olive dans une sauteuse, et faites y cuire les champignons, pendant environ 6 min. Il ne doit plus rester d'eau de cuisson.
  2. Chauffez le four th.5 à 160°.
  3. Râpez le comté.
  4. Salez et poivrez les escalopes de veau, faites les saisir avec la 2ème c. à café d'huile d'olive, à feu très vif, pendant 15 s de chaque côté.
  5. Déposez les escalopes de veau dans un plat ou 3 plats individuels.
  6. Dégraissez (ou pas) le jambon cru, puis déposez une tranche sur chaque escalope.
  7. Recouvrez de champignons, saupoudrez d'un peu de comté.
  8. Nappez avec la crème semi-épaisse et parsemez avec le reste de comté.
  9. Enfournez 5 min, puis 7 min sous le grill.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • J'ai préféré cuire les escalopes dans 3 plats individuel, l'un préférant moins de champignons, et moi j'aime beaucoup poivrer.
  • Vous pouvez préparer ce plat à l'avance, et le réchauffez à 150°, pendant environ 5 à 6 min, en prenant soins de le sortir du réfrigérateur 30 min avant.
  • Avec ce temps de cuisson, la viande était bien rose. Si vous la préférez pas trop rosée, laissez la cuire plus longtemps dans la poêle avec l'huile d'olive.

Recette originale ici.

Escalopes de veau comtoises
Escalopes de veau comtoises

Avec cette recette, je participe au jeu organisé par Marie, du blog l'alchimie des mets. Ce mois de mars, c'est la région Franche Comté qui est mise à l'honneur

Escalopes de veau comtoises
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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans plats salés

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Commenter cet article

Marlyzen 15/03/2019 18:02

Tout comme toi, j'adore le fromage, alors tes escalopes me mettent une fois de plus l'eau à la bouche, belle recette !

Emmanuelle 15/03/2019 18:23

Merci Marlyzen, le fromage c'est mon pêcher mignon !! Bonne soirée

Virginie Auclair 11/03/2019 20:23

Miam miam ! Elles me plaisent bien tes escalopes de veau !

Emmanuelle 15/03/2019 18:23

Merci Virginie, elles étaient bonnes :-) Bonne soirée

Viviane 11/03/2019 10:36

Je crois qu'avec de telles recettes alléchantes, délicieuses et gourmandes, à la fin du défi nous serons fâché(e)s avec la balance... mais comment résister !?!?
Bon lundi. BIzh

Emmanuelle 11/03/2019 11:58

Moi je n'y résiste pas, quitte à faire plus attentions pendant quelques jours. Bonne journée, bises

zika 10/03/2019 22:06

Une belle recette, on découvre plein de plats régionaux grâce au challenge, merci Emma, bisou

Emmanuelle 11/03/2019 08:50

Merci Zika, c'est vrai que l'on fait de bonne s découvertes. Bon lundi, et gros bisous

gridelle 10/03/2019 18:34

j'aime partir à la découverte de ces recettes régionales! merci du partage!

Emmanuelle 11/03/2019 08:50

Merci Gridelle, bon lundi

Corine 10/03/2019 14:19

Bonjour Manue, excellente recette qui a été appréciée par tous.
Pour une fois, mon garçon a mangé sa viande avec plaisirs.
En dehors du steak haché ou escalopes de poulet, il n'aime rien. Quel plaisir de le voir se régaler.
Merci

Emmanuelle 10/03/2019 14:44

Merci beaucoup Corine, je suis ravie que ce plat vous ait plu :-) Bon dimanche, bises

patricia cuisine 09/03/2019 12:16

excellente recette bisous bon we ma belle

Emmanuelle 10/03/2019 13:11

Merci beaucoup Patricia, bon dimanche et gros bisous

Corine Vauthier 08/03/2019 16:31

Je viens de trouver ma recette pour dimanche midi.
Tout est sur la liste de course.
Avec de bonnes pâtes, je crois que nous allons nous regaler.
Merci pour cette recette

Emmanuelle 08/03/2019 19:12

Super, ça me fait plaisir !! S'il te plait pense à prendre une petite photo. J'ai hâte d'avoir le retour. Bonne soirée :-)

lolo 08/03/2019 16:27

hum, un bon plat gourmand et bien gratiné !

Emmanuelle 08/03/2019 19:07

Merci Lolo, c'est effectivement très gourmand :-) Bonne soirée

Michèle 08/03/2019 08:30

Je me serais régalée aussi!!

Emmanuelle 08/03/2019 10:07

Merci Michèle, bises

Lolo 08/03/2019 07:21

Hum excellente idée que ces escalopes comtoise ! J'adore j'adore ! Bon vendredi des bises

Emmanuelle 08/03/2019 10:07

Merci Lolo, nous avons beaucoup aimé. Bon vendredi, bisous

choupette88 08/03/2019 06:22

C'est trop bon ça ! Merci pour la piqûre de rappel !
Aujourd'hui c'et la journée de la femme, c'est notre journée, alors passes un bon vendredi !
Bisous bisous

Emmanuelle 08/03/2019 10:06

Merci Choupette, bonne fête et bonne journée. Bisous

Carine 08/03/2019 02:27

J'en ai l'eau à la bouche tellement ça a l'air bon. Bon vendredi, bises

Emmanuelle 08/03/2019 09:53

Merci Carine, bon vendredi. Bisous

So-CuiZine 07/03/2019 23:34

Comme ce doit etre delicieux

Emmanuelle 08/03/2019 09:53

Merci Sofia, un régal !!!

guy59600 07/03/2019 23:00

un très joli plat et bons ingrédients toujours ce temps pourri
une bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 08/03/2019 09:52

Merci Guy, chez moi il fait beau quand j suis au boulot, et lorsque je sors, c'est tout gris !! Bonne journée et gros bisous

Cécile CC 07/03/2019 19:37

J'en salive d'envie, bises

Emmanuelle 07/03/2019 19:48

Merci Cécile :-) Bonne soirée, bisous

Ponpon 07/03/2019 18:32

Tu sais quoi? Je n'ai jamais fait d'escalope de veau, oups, oups, oups!!
Merci pour ta délicieuse recette qui va remettre mes pendules à l'heure!
Bizz

Emmanuelle 07/03/2019 19:47

Merci Ponpon, contente de t'en donner l'envie d'en cuisiner. Bonne soirée, bisous

josy 07/03/2019 15:43

Cc Manue en ce moment c'est ta période fromage lol ! Cette fois-ci j'adhère complètement à ta recette car j'adore le comté ! Ton plait me fait bien envie . Bisous

Emmanuelle 07/03/2019 16:33

Merci Josy. C'est vrai qu'en ce moment le fromage est souvent présent dans mes plats :-)
Bonne journée, bisous

Assia 07/03/2019 15:20

Vous vous êtes bien régalé sûrement. Bisous

Emmanuelle 07/03/2019 16:25

Oui, c'était très bon, merci Assia. Bisous

Une Petite Faim 07/03/2019 14:05

coucou, excellente recette, j'adore :D bisosu

Emmanuelle 07/03/2019 14:09

Merci Isabelle, bonne journée. Bisous

vanni 07/03/2019 10:12

Une chouette recette !!
Merci du partage
Bonne journée
Bisous

Emmanuelle 07/03/2019 10:57

Merci Vanni, bonne journée à toi aussi. Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 07/03/2019 09:25

Elles doivent être extra ces escalopes cuisiner ainsi
Bonne journée
bisous

Emmanuelle 07/03/2019 10:56

Merci Christelle, c'était très bon. Bonne journée, bisous

Viviane 07/03/2019 08:57

Une belle participation avec cette assiette. Appétissante et gourmande, elle aurait un succès fou à notre table... faut dire que c'est bon ;-)
Bonne journée. Bizh

Emmanuelle 07/03/2019 09:01

Merci Viviane, je viens également de craquer sur l'une de tes recette ;-) Bonne journée, bisous

La meilleur cuisine de Ju 07/03/2019 08:46

Miam j'aime beaucoup ta recette, je vais tenter de la faire :)

Emmanuelle 07/03/2019 08:52

Merci Ju, c'est très simple à cuisiner. Bonne journée

Brigitte / Les filles à table 07/03/2019 08:26

J'aime beaucoup ta recette, avec des haricots verts, ça me va !! Bisous

Emmanuelle 07/03/2019 08:51

Merci, j'ai préféré "alléger" ce plat avec un légume plut^t qu'avec un féculent. Bonne journée, bisous

Miss Gleni 07/03/2019 08:23

Bonne recette avec le comté et les champignons ça me plaît bien ;
bonne journée ; bisous - Nicole

Emmanuelle 07/03/2019 08:48

Merci Nicole, nous nous sommes régalés. Bonne journée, bisous

la nonna 07/03/2019 08:21

je valide ta recette avec plaisir, merci beaucoup
bisous

Emmanuelle 07/03/2019 08:47

Merci Marie. Bonne journée, bisous

Sandra.C 07/03/2019 08:15

Encore une superbe recette très alléchantes ro merci mumu j adore

Emmanuelle 07/03/2019 08:46

Merci Sandra, c'est pas franchement léger, mais qu'est-ce que c'est bon ;-) Bonne journée, bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 07/03/2019 08:02

C'est un très bon plat qui nous plairait également bisous

Emmanuelle 07/03/2019 08:46

Merci Béa, bonne journée. Bisous