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Escalopes de veau comtoises

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Escalopes de veau comtoises

En faisant quelques recherches sur la cuisine de la Franche Comté, je suis "tombée" avec plaisir sur cette recette. Le veau est une viande que nous apprécions beaucoup, ainsi que la fromage. De plus, le comté est le fromage préféré de mon M. Pouah. Je ne pouvais que lui faire plaisir. Avec du fromage et de la charcuterie, je vous avais déjà proposé des escalopes de veau panées à la pancetta et parmesan. Quant à cette recette, je n'ai pas respecté les temps de cuisson, puisqu'il fallait faire dorer les escalopes de veau 10 min sur chaque face, puis les passer 10 à 15 min sous le grill. Ça aurait été beaucoup trop cuit pour nous. J'ai également ajouté les champignons sur les tranches de jambon, car ce n'était pas indiqué sur la recette à quel moment les mettre. En tout cas, ce plat nous a franchement régalé. Je l'ai accompagné de riz pour les garçons, et d'haricots verts surgelés pour moi.

  • Temps de préparation : 8 min
  • Temps de cuisson : 30 sec + 12 min
  • Coût : abordable
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 3
  • Ingrédients :
  • 3 escalopes de veau d'environ 130 g  chacune
  • 3 tranches de jambon cru
  • 200 g de champignons de Paris surgelés
  • 200 g de crème semi-épaisse
  • 100 g de comté
  • 2 c. à café d'huile d'olive
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Chauffez une c. à café d'huile d'olive dans une sauteuse, et faites y cuire les champignons, pendant environ 6 min. Il ne doit plus rester d'eau de cuisson.
  2. Chauffez le four th.5 à 160°.
  3. Râpez le comté.
  4. Salez et poivrez les escalopes de veau, faites les saisir avec la 2ème c. à café d'huile d'olive, à feu très vif, pendant 15 s de chaque côté.
  5. Déposez les escalopes de veau dans un plat ou 3 plats individuels.
  6. Dégraissez (ou pas) le jambon cru, puis déposez une tranche sur chaque escalope.
  7. Recouvrez de champignons, saupoudrez d'un peu de comté.
  8. Nappez avec la crème semi-épaisse et parsemez avec le reste de comté.
  9. Enfournez 5 min, puis 7 min sous le grill.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • J'ai préféré cuire les escalopes dans 3 plats individuel, l'un préférant moins de champignons, et moi j'aime beaucoup poivrer.
  • Vous pouvez préparer ce plat à l'avance, et le réchauffez à 150°, pendant environ 5 à 6 min, en prenant soins de le sortir du réfrigérateur 30 min avant.
  • Avec ce temps de cuisson, la viande était bien rose. Si vous la préférez pas trop rosée, laissez la cuire plus longtemps dans la poêle avec l'huile d'olive.

Recette originale ici.

Escalopes de veau comtoises
Escalopes de veau comtoises

Avec cette recette, je participe au jeu organisé par Marie, du blog l'alchimie des mets. Ce mois de mars, c'est la région Franche Comté qui est mise à l'honneur

Escalopes de veau comtoises
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Escalopes de veau comtoises

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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E
Bonjour Manue. Ta recette me plait bien : je la testerai dans la semaine. Bon dimanche et bisous
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E
Merci Brigitte, nous avions beaucoup aimé. Bon dimanche,bisous
M
Tout comme toi, j'adore le fromage, alors tes escalopes me mettent une fois de plus l'eau à la bouche, belle recette !
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E
Merci Marlyzen, le fromage c'est mon pêcher mignon !! Bonne soirée
V
Miam miam ! Elles me plaisent bien tes escalopes de veau !
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E
Merci Virginie, elles étaient bonnes :-) Bonne soirée
V
Je crois qu'avec de telles recettes alléchantes, délicieuses et gourmandes, à la fin du défi nous serons fâché(e)s avec la balance... mais comment résister !?!?
Bon lundi. BIzh
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E
Moi je n'y résiste pas, quitte à faire plus attentions pendant quelques jours. Bonne journée, bises
Z
Une belle recette, on découvre plein de plats régionaux grâce au challenge, merci Emma, bisou
Répondre
E
Merci Zika, c'est vrai que l'on fait de bonne s découvertes. Bon lundi, et gros bisous
G
j'aime partir à la découverte de ces recettes régionales! merci du partage!
Répondre
E
Merci Gridelle, bon lundi
C
Bonjour Manue, excellente recette qui a été appréciée par tous.
Pour une fois, mon garçon a mangé sa viande avec plaisirs.
En dehors du steak haché ou escalopes de poulet, il n'aime rien. Quel plaisir de le voir se régaler.
Merci
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E
Merci beaucoup Corine, je suis ravie que ce plat vous ait plu :-) Bon dimanche, bises
P
excellente recette bisous bon we ma belle
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E
Merci beaucoup Patricia, bon dimanche et gros bisous
C
Je viens de trouver ma recette pour dimanche midi.
Tout est sur la liste de course.
Avec de bonnes pâtes, je crois que nous allons nous regaler.
Merci pour cette recette
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E
Super, ça me fait plaisir !! S'il te plait pense à prendre une petite photo. J'ai hâte d'avoir le retour. Bonne soirée :-)
L
hum, un bon plat gourmand et bien gratiné !
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E
Merci Lolo, c'est effectivement très gourmand :-) Bonne soirée
M
Je me serais régalée aussi!!
Répondre
E
Merci Michèle, bises
L
Hum excellente idée que ces escalopes comtoise ! J'adore j'adore ! Bon vendredi des bises
Répondre
E
Merci Lolo, nous avons beaucoup aimé. Bon vendredi, bisous
C
C'est trop bon ça ! Merci pour la piqûre de rappel !
Aujourd'hui c'et la journée de la femme, c'est notre journée, alors passes un bon vendredi !
Bisous bisous
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E
Merci Choupette, bonne fête et bonne journée. Bisous
C
J'en ai l'eau à la bouche tellement ça a l'air bon. Bon vendredi, bises
Répondre
E
Merci Carine, bon vendredi. Bisous
S
Comme ce doit etre delicieux
Répondre
E
Merci Sofia, un régal !!!
G
un très joli plat et bons ingrédients toujours ce temps pourri
une bonne soirée gros bisous
Répondre
E
Merci Guy, chez moi il fait beau quand j suis au boulot, et lorsque je sors, c'est tout gris !! Bonne journée et gros bisous
C
J'en salive d'envie, bises
Répondre
E
Merci Cécile :-) Bonne soirée, bisous
P
Tu sais quoi? Je n'ai jamais fait d'escalope de veau, oups, oups, oups!!
Merci pour ta délicieuse recette qui va remettre mes pendules à l'heure!
Bizz
Répondre
E
Merci Ponpon, contente de t'en donner l'envie d'en cuisiner. Bonne soirée, bisous
J
Cc Manue en ce moment c'est ta période fromage lol ! Cette fois-ci j'adhère complètement à ta recette car j'adore le comté ! Ton plait me fait bien envie . Bisous
Répondre
E
Merci Josy. C'est vrai qu'en ce moment le fromage est souvent présent dans mes plats :-)
Bonne journée, bisous
A
Vous vous êtes bien régalé sûrement. Bisous
Répondre
E
Oui, c'était très bon, merci Assia. Bisous
U
coucou, excellente recette, j'adore :D bisosu
Répondre
E
Merci Isabelle, bonne journée. Bisous
V
Une chouette recette !!
Merci du partage
Bonne journée
Bisous
Répondre
E
Merci Vanni, bonne journée à toi aussi. Bisous
L
Elles doivent être extra ces escalopes cuisiner ainsi
Bonne journée
bisous
Répondre
E
Merci Christelle, c'était très bon. Bonne journée, bisous
V
Une belle participation avec cette assiette. Appétissante et gourmande, elle aurait un succès fou à notre table... faut dire que c'est bon ;-)
Bonne journée. Bizh
Répondre
E
Merci Viviane, je viens également de craquer sur l'une de tes recette ;-) Bonne journée, bisous
L
Miam j'aime beaucoup ta recette, je vais tenter de la faire :)
Répondre
E
Merci Ju, c'est très simple à cuisiner. Bonne journée
B
J'aime beaucoup ta recette, avec des haricots verts, ça me va !! Bisous
Répondre
E
Merci, j'ai préféré "alléger" ce plat avec un légume plut^t qu'avec un féculent. Bonne journée, bisous
M
Bonne recette avec le comté et les champignons ça me plaît bien ;
bonne journée ; bisous - Nicole
Répondre
E
Merci Nicole, nous nous sommes régalés. Bonne journée, bisous
L
je valide ta recette avec plaisir, merci beaucoup
bisous
Répondre
E
Merci Marie. Bonne journée, bisous
S
Encore une superbe recette très alléchantes ro merci mumu j adore
Répondre
E
Merci Sandra, c'est pas franchement léger, mais qu'est-ce que c'est bon ;-) Bonne journée, bisous
B
C'est un très bon plat qui nous plairait également bisous
Répondre
E
Merci Béa, bonne journée. Bisous