Escalopes de veau comtoises

En faisant quelques recherches sur la cuisine de la Franche Comté, je suis "tombée" avec plaisir sur cette recette. Le veau est une viande que nous apprécions beaucoup, ainsi que la fromage. De plus, le comté est le fromage préféré de mon M. Pouah. Je ne pouvais que lui faire plaisir. Avec du fromage et de la charcuterie, je vous avais déjà proposé des escalopes de veau panées à la pancetta et parmesan. Quant à cette recette, je n'ai pas respecté les temps de cuisson, puisqu'il fallait faire dorer les escalopes de veau 10 min sur chaque face, puis les passer 10 à 15 min sous le grill. Ça aurait été beaucoup trop cuit pour nous. J'ai également ajouté les champignons sur les tranches de jambon, car ce n'était pas indiqué sur la recette à quel moment les mettre. En tout cas, ce plat nous a franchement régalé. Je l'ai accompagné de riz pour les garçons, et d'haricots verts surgelés pour moi.

• Temps de préparation : 8 min
• Temps de cuisson : 30 sec + 12 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 3
• Ingrédients :
• 3 escalopes de veau d'environ 130 g  chacune
• 3 tranches de jambon cru
• 200 g de champignons de Paris surgelés
• 200 g de crème semi-épaisse
• 100 g de comté
• 2 c. à café d'huile d'olive
• sel et poivre.

Préparation

1. Chauffez une c. à café d'huile d'olive dans une sauteuse, et faites y cuire les champignons, pendant environ 6 min. Il ne doit plus rester d'eau de cuisson.
2. Chauffez le four th.5 à 160°.
3. Râpez le comté.
4. Salez et poivrez les escalopes de veau, faites les saisir avec la 2^ème c. à café d'huile d'olive, à feu très vif, pendant 15 s de chaque côté.
5. Déposez les escalopes de veau dans un plat ou 3 plats individuels.
6. Dégraissez (ou pas) le jambon cru, puis déposez une tranche sur chaque escalope.
7. Recouvrez de champignons, saupoudrez d'un peu de comté.
8. Nappez avec la crème semi-épaisse et parsemez avec le reste de comté.
9. Enfournez 5 min, puis 7 min sous le grill.

Bon appétit.

• Astuces :
• J'ai préféré cuire les escalopes dans 3 plats individuel, l'un préférant moins de champignons, et moi j'aime beaucoup poivrer.
• Vous pouvez préparer ce plat à l'avance, et le réchauffez à 150°, pendant environ 5 à 6 min, en prenant soins de le sortir du réfrigérateur 30 min avant.
• Avec ce temps de cuisson, la viande était bien rose. Si vous la préférez pas trop rosée, laissez la cuire plus longtemps dans la poêle avec l'huile d'olive.

Recette originale ici.

Avec cette recette, je participe au jeu organisé par Marie, du blog l'alchimie des mets. Ce mois de mars, c'est la région Franche Comté qui est mise à l'honneur

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