Carpaccio de tomates et chantilly au chèvre frais

Aujourd'hui, je vous propose une assiette réalisée à 4 mains. Et oui, mon M. Pouah avait envie de jouer avec mon siphon, et ça nous a permis de passer un moment en cuisine tout les deux. 

Non pas qu'il ne soit jamais présent avec moi lorsque je cuisine, mais généralement il endosse plutôt le rôle du remplisseur de lave vaisselle et du plongeur pour ce qui n'y va pas !

Depuis que j'ai ressorti mon siphon du placard des oubliettes, j'ai plaisir de nous concocter des petites recettes faciles à préparer et gourmandes. La dernière fois je nous avais cuisiné un dessert avec un pamplemousse caramélisé et une chantilly vanille au siphon, cette fois j'ai opté pour une chantilly salée.

Vous pouvez bien sûr monter votre chantilly au batteur si vous n'avez pas de siphon. Moi j'ai une préférence pour le siphon, car la chantilly est plus légère et aérée.

On se retrouve en cuisine pour la recette.

• Temps de préparation : 6 min
• Temps de cuisson 8 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes  : 2
• Ingrédients :
• 500 g de tomates cocktail
• 170 g de crème à 30% de MG
• 100 g de chèvre frais
• 30 g de crème semi épaisse à 4% de MG
• quelques tomates cerises séchées maison
• 1 filet de vinaigre balsamique
• poivre au goût
• persil.

Préparation de la chantilly

1. Ecrasez le fromage de chèvre frais à la fourchette et détendez le avec les 30 g de crème semi épaisse. poivrez et ajoutez la crème à 30 % de MG. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Goûtez avant de versez la préparation dans le siphon et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
2. Versez la préparation dans le siphon, fermez le et percutez 1 ou 2 cartouches de gaz selon la contenance de votre siphon et secouez le bien.
3. Réservez au moins 3 heures au réfrigérateur.

Préparation des assiettes :

1. Lavez et séchez les tomates cocktail et coupez les en rondelles. Déposez les dans les assiettes.
2. Arrosez les rondelles de tomates avec un peu de vinaigre balsamique, puis garnissez les de chantilly au fromage de chèvre.
3. Déposez quelques morceaux de tomates séchées sur la chantilly et le reste des pétales de tomates séchées dans les assiettes.
4. Saupoudrez d'un peu de persil frais et servez aussitôt.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Vous pouvez détendre le fromage de chèvre frais avec de la crème à 30 % de MG au lieu de crème allégée, moi je n'en avais pas assez.
• J'ai du percuter 2 cartouches de gaz, mon siphon est assez grand puisqu'il a une contenance de 500 ml,  et 1 seule n'a pas suffit.
• J'ai préparé ma chantilly au chèvre frais la veille au soir pour le lendemain midi et elle était parfaite.

 tomates, tomates cocktail, chèvre frais,  chantilly, chantilly salée, siphon

1. Jackie du blog La cuisine de jackie
2. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
3. Michelle du blog Plaisirs de la maison
4. Delphine du blog Oh la gourmande
5. Irisa du blog Cuisine et couleurs
6. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
7. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
8. Florence du blog Flo en cuisine
9. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
10. Céline du blog La cuisine de Silena
11. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
12. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
13. Isca du blog La cuisine d'ici et d'Isca
14. Nessa du blog Baking with Nessa
15. Alicia du blog Bal des saveurs