Pamplemousse caramélisé et chantilly à la vanille

Aujourd'hui, je vous propose une recette qui nous a vraiment beaucoup plu. Nous aimons tous les 2 le pamplemousse rose, dont je me sert pour agrémenter certaines salades composées ou à déguster tel quel.

Ici le pamplemousse rose se mange tiède, puisqu'il est passé sous le grill du four, et s'accompagne d'une chantilly parfumée à la vanille. Le contraste chaud-froid est vraiment délicieux et très agréable en bouche.

Pour la vanille, contrairement au livre, préférez une gousse de vanille à la vanille liquide, au niveau goût ça n'a rien à voir.

Allez, on se retrouve en cuisine.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson 3 min
• Temps d'attente pour la chantilly : 60 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 1 pamplemousse rose
• 20 sucre de muscovado
• 10 g de beurre demi-sel
• Ingrédients pour la chantilly :
• 160 ml de crème à 30% de MG
• 1 gousse de vanille
• 1c. à soupe de sucre glace (environ 5 g).

Préparation

1. Préparez la crème chantilly : Ouvrez la gousse de vanille en 2 et récupérez les graines à l'aide d'un couteau à bout rond. Gardez la gousse pour aromatiser votre sucre en poudre..
2. Mélangez la crème au sucre glace et aux graines de vanille. Filmez et réservez au réfrigérateur pendant environ 30 min, pour que la crème s'imprègne des graines de vanille.. Si vous n'avez pas le temps, faites l'impasse sur ces 30 min d'attente.
3. Pendant ce temps, coupez le pamplemousse en 2, puis à l'aide d'un couteau pointu, séparez la chair du pamplemousse sur le tour, puis séparez les quartiers tout en laissant le pamplemousse dans sa coque. Déposez les moitiés de pamplemousse dans un plat passant au four.
4. Au bout des 30 min d'attente, versez la crème à la vanille dans le siphon, percutez une ou deux cartouches selon la contenance de votre siphon, secouez et réservez de nouveau 30 min au réfrigérateur.
5. Programmez votre four en mode grill.
6. Saupoudrez les demi pamplemousse de sucre muscovado et déposez le beurre demi-sel en morceaux sur le sucre.
7. Enfournez pour environ 3 min. Surveillez, le temps dépend de votre four.
8. Servez dans une assiette avec la chantilly à la vanille dans un petit pot à côté. Servez aussitôt.

Bonne gourmandise.

• Astuces :
• Je préfère la chantilly au siphon, elle est beaucoup plus légère et aérienne.
• Si vous ne possédez pas de siphon, montez votre crème en chantilly au robot pâtissier muni du fouet  ou au fouet électrique ou manuel.
• Si votre crème n'est pas assez froide, mettez la environ 30 min au congélateur.
• J'ai du percuter 2 cartouches de gaz, mon siphon est assez grand puisqu'il a une contenance de 500 ml,  et 1 seule n'a pas suffit.
• Vous pouvez garder la chantilly dans le siphon et au réfrigérateur pendant 24 h.

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Avec cette recette, je participe au défi culinaire Bal du livre

organisé par Alicia du blog Bal des saveurs.

1. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
2. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
3. Florence du blog Flo en cuisine
4. Jackie du blog La cuisine de jackie
5. Delphine du blog Oh la gourmande
6. Michelle du blog Plaisirs de la maison
7. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
8. Nessa du blog Baking with Nessa
9. Irisa du blog Cuisine et couleurs
10. Isca du blog La cuisine d'ici et d'Isca
11. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
12. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
13. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
14. Christine du blog Pause nature
15. Alicia du blog Bal des saveurs