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Crêpes de Paul Bocuse

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Crêpes de Paul Bocuse

 

Chez nous, pas de saison pour se régaler de crêpes. D'ailleurs j'ai rarement le temps de nous en préparer pour la chandeleur..... et pourquoi attendre la chandeleur ?

Après avoir testé les crêpes du chef Philippe Conticini, celles ultra moelleuses du chef Christophe Michalak, et celles du chef Philippe Etchebest, je me suis attelée à nous régaler avec la recette du chef Paul Bocuse.

Verdict : nous avons adoré ces crêpes. Elles sont très moelleuses, même le lendemain.

C'est avec un peu d'avance que je vous souhaite une bonne chandeleur et un bon week-end 😊

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de repos : 1 h
  • Temps de cuisson : environ 2 min par crêpe
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de crêpes : 35 
  • Ingrédients :
  • 500 g de farine T45 ou T55
  • 500 ml de lait 
  • 6 œufs
  • 100 g de beurre doux
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 2 pincée de sel
  • huile neutre pour la cuisson + 1/2 pomme de terre.

Préparation

  1. Faites fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel.
  3. Faites un puit, et ajoutez les œufs 1 par 1 en mélangeant, puis versez le lait progressivement. J'ai donné un coup de mixeur plongeant afin de ne pas avoir de grumeaux.
  4. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le beurre et mélangez bien. Filmez et réservez une heure au réfrigérateur.
  5. Au bout d'une heure, lavez la pomme de terre, séchez la, coupez la en 2, et piquez en une moitié sur une fourchette.
  6. Versez un peu d'huile dans la poêle et chauffez la.
  7. Versez un peu d'huile dans un verre, et laissez y la demi pomme de terre piquée sur la fourchette. Elle vous servira à graisser la poêle entre chaque cuisson de crêpe.
  8. Videz l'huile de la poêle dans le verre d'huile, puis versez une petite louche de pâte à crêpe, laissez cuire à feu vif pendant environ 1 min, puis retournez le crêpe et poursuivez la cuisson pendant encore une minute. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.
  9. Déposez les crêpes au fur et à mesure dans une assiette, en les sucrant légèrement également au fur et à mesure.
  10. Couvrez les crêpes d'une feuille de papier d'aluminium.

Bonne gourmandise.

  • Astuces :
  • Ma poêle à crêpes mesure 22 cm de diamètre.
  • Nous sommes gourmands et j'ai doublé la quantité des ingrédients donnés par le chef.
  • Je graisse ma poêle entre chaque crêpe à l'aide d'une moitié de petite pomme de terre piquée dur une fourchette.
Crêpes de Paul Bocuse
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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre plat, ainsi que le nom de la recette, à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr. Je serai ravie de vous mettre à l'honneur.

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L
Elles sont excellentes ces crêpes<br /> bonne Chandeleur<br /> Bonne journée<br /> bisous
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E
Merci beaucoup Vanessa<br /> Bonne soirée, bisous.
M
désolée j'ai un souci avec mon clavier !<br /> ta recette ressemble beaucoup à celle que j'utilise. <br /> Moi je prends une pomme fruit pour beurrer ma crêpière.<br /> Bonne soirée ; bisous / Nicole
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E
Je ne connais pas cette méthode pour graisser la poêle avec une pomme. Est ce que ça donne du goût à la crêpe ?<br /> Bon week-end, bisous
Z
Tu as raison de te faire plaisir, pas besoin de raison pour se régaler avec de si belles crêpes, bisous
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E
Merci Zika, c'est tellement bon les crêpes !Bon week-end, bisous
L
Oui pour les crêpes toute l'année, sinon la vie serait bien trop triste. Elles sont superbes ! Bises
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E
Merci beaucoup Emilie.<br /> Bon week-end, bisous
A
C'est toute l'année les crêpes aussi chez nous, on adore aussi bien sucrées que salées. Merci pour cette recette. Bisous
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E
Et oui pas de date pour se faire plaisir !<br /> Bon week-end, bisous
G
jolies crêpes hélas plus pour moi<br /> très bon après-midi gros bisous
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E
C'est dommage..<br /> Bon week-end et gros bisous
T
de très bonnes crêpes!<br /> et oui pas de saison pour les crêpes!!<br /> bonne journée
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E
Merci Annyvonne, chez nous les crêpes c'est quand on en a envie.<br /> Bises et bon week-end.
L
Humm voilà de bonnes crêpes je n'ai pas encore tester celle-ci.<br /> Bonne journée<br /> Bisous
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E
Merci Christelle, elles sont très gourmandes et nous les avons beaucoup aimé.<br /> Bon week-end, bisous
M
J’en ai l’eau à la bouche!<br /> Belle journée à toi.
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E
Merci Mauricette, bon week-end à toi aussi.<br /> Bises
L
Elles sont bien protéinées ces crêpes, j'adore et en plus d'un célèbre Chef !<br /> Bonne journée<br /> bisous
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E
Merci Vanessa, elles sont hyper gourmandes ces crêpes.<br /> Bon week-end, bisous
M
Tout simplement merci pour cette recette <br /> Belle journée , bon WE également <br /> Je t'embrasse fort
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E
Merci Marie-Jeanne. <br /> Je te souhaite aussi un excellent week-end et t'envoie une tonne de bisous
D
Hum c'est si bon les crêpes<br /> Merci
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E
Oh que oui, heureusement que je n'attends pas la chandeleur pour nous en régaler.<br /> Bon week-end, bises