Crêpes de Philippe Etchebest

On aime beaucoup les crêpes à la maison, et j'en fait plusieurs fois dans l'année. Habituellement, je prépare mes crêpes avec ma recette, que j'ai amélioré au fil du temps. Cette fois, j'ai choisi une recette de chef, que j'ai même suivi à la lettre (c'est rare mais ça m'arrive !). Comme nous sommes gourmands, j'ai doublé les doses, car initialement cette recette permettait d'obtenir 12 crêpes de 24 cm de diamètre. 

Ces crêpes sont les meilleures que je n'ai jamais mangé. Elles étaient moelleuses et savoureuses. Elles étaient tout aussi bonnes le lendemain et n'avaient absolument pas séché.

Je testerai en version salée, sans ajouter de sucre et d'alcool à ma pâte.

Retrouvez la recette d'Isabelle ici, bonne balade sur son joli blog Quelques grammes de gourmandise.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de pause : 45 min 
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile 
• Nombre de crêpes : 29  de 22 cm de diamètre
• Ingrédients :
• 500 g de farine
• 8 œufs
• 1 litre de lait
• 60 g de sucre 
• 40 g de beurre doux fondu
• 2 pincées de sel
• Grand-Marnier (facultatif)

Préparation

1. Déposez la farine dans un saladier avec le sucre et le sel, puis mélangez.
2. Faites un puits, et cassez les œufs un un par un, en mélangeant au centre du puits à l'aide d'un fouet à main.
3. Versez le lait au fur et à mesure, tout en fouettant. Si nécessaire, mixez la pâte avec un mixeur plongeant.
4. Ajoutez le beurre fondu et le Grand-Marnier, puis laissez la pâte reposer 45 min. 
5. Chauffez votre poêle avec de l'huile neutre (huile de pépins de raisin pour moi) et faites cuire les crêpes 1 min sur la 1^ère  face et 30 secondes environ sur la 2 ^ème.
6. Déposez vos crêpes cuites au fur et à mesure sur une assiette, sucrez les (ou pas), puis gardez les au chaud recouvertes d'aluminium

Bon appétit.

• Astuces :
• J'ai cuis mes crêpes dans 2 poêles en tôle, en les graissant entre chaque crêpe avec de l'huile neutre de pépins de raisin.
• Pour graisser mes poêles, j'utilise la moitié d'une petite pomme de terre lavée , que je pique sur une fourchette.
• Vous pouvez réchauffer vos crêpes en posant l'assiette qui les contient sur une casserole d'eau chaude frémissante, en recouvrant les crêpes. 
•  L e temps de cuisson des crêpes dépend de votre poêle.

crêpes #crepes

Avec cette recette, je participe au jeu

organisé par Sonia du groupe Tests de recettes entre blogueurs

avec le thème : battle crêpes/gaufres du mois de février.