Flan de pain au lait, pêches et abricots au lait de coco - anti gaspi

En vue de recevoir plusieurs personnes de la famille à la maison, j'avais fait le plein de pains au lait et également de fruits frais.

Les petits pains n'ont pas été ou peu mangé et certains fruits ont continué de murir un peu trop. Bien entendu je ne voulais pas perdre tous ces ingrédients et il me fallait trouver comment les recycler tout en gourmandise.

Voilà comment est né ce flan, qui franchement était excellent et bien parfumé par tous les fruits.

Je vous invite à me rejoindre en cuisine.

Bon week-end 😊

• Temps de préparation : 25 min
• Temps de cuisson : 50 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 6
• Ingrédients :
• 240 g de petits pains au lait
• 3 pêches pour 370 g
• 3 abricot pour 120 g
• 3 œufs 
• 400 ml de lait de coco
• 100 g de sucre de fleur de coco + pour le moule
• 40 g de beurre doux + pour le moule
• 1 bouchon de rhum ambré (facultatif)

Préparation 

1. Pelez et dénoyautez les pêches et les abricots, puis coupez les en morceaux.
2. Faites fondre le beurre au micro-ondes.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre de fleur de coco, puis ajoutez le beurre fondu et le rhum.
4. Versez le lait de coco et mélangez bien.
5. Programmez votre four à 180° en chaleur tournante.
6. Coupez grossièrement les petits pains au lait et ajoutez les dans le saladier.
7. Ajoutez les fruits et mélangez à nouveau.
8. Graissez le moule avec un peu de beurre et saupoudrez un peu de sucre de fleur de coco à l'intérieur.
9. Versez la préparation dans le moule, et enfournez pour environ 50 min.
10. A la sortie du four, laissez refroidir, puis couvrez et réservez au moins 12 heures au réfrigérateur avant de le démouler.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• J'ai utilisé du lait de coco que vous pouvez remplacer par un autre lait végétal comme du lait d'amande ou bien du lait de vache.
• Le sucre de fleur de coco peut être remplacé par du muscovado ou de la cassonade.
• Vous pouvez préparer ce flan avec d'autres fruits.
• Le sucre soupoudré de sucre va apporter un peu de jus caramélisé au flan après démoulage.
• Ce flan se garde au réfrigérateur.

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