Tomates farcies aux œufs mimosa

Bonjour, me revoilà après quelques semaines de vacances 😊

A la maison , nous sommes fans d'œufs mimosa, que je cuisine de toutes les façons possible.

J'aime surprendre et nous régaler comme avec ces œufs mimosa au blanc de dinde et cornichons ou aux oeufs de lump.

Cette fois, je me suis inspirée d'une recette vue sur la page Fans d'œufs. J'ai trouvé que ce plat était frais et gourmand, parfait avec une salade verte pour le repas du soir. J'ai juste ajouté quelques crevettes, mon pécher mignon auquel je ne résiste pas.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 8 min 
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 2 grosses tomates
• 3 œufs
• 5 crevettes roses (+ 6 facultatives)
• mayonnaise au goût
• brins de ciboulette
• Gomasio bio au goût de mon partenaire Bienmanger.com
• poivre
• salade verte.

Préparation

1. Cuisez les œufs 8 min (ou plus) dans de l'eau bouillante, puis déposez les dans de l'eau très froide.
2. Lavez les tomates, coupez leur un chapeau et évidez les à l'aide d'une cuillère parisienne ou d'une petite cuillère. Laissez les s'égoutter à l'envers sur une assiette recouverte de papier absorbant. 
3. Décortiquez les crevettes, retirez les boyaux et coupez en 5 en morceaux.
4. Ecalez les œufs, coupez les en morceaux puis écrasez les à l'aide d'une fourchette. 
5. Déposez les œufs écrasés dans un saladier, ajoutez les morceaux de crevettes, la mayonnaise au goût, la ciboulette lavée et ciselée, le gomasio et le poivre, puis mélangez.
6. Remplissez les tomates avec la préparation aux oeufs.
7. Si ce n'est déjà fait, lavez et essorez la salade et déposez la dans 2 assiettes.
8. Posez chaque tomate dans les assiettes, saupoudrez d'un peu de gomasio et de ciboulette, puis ajoutez 3 crevettes.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Le temps de cuisson des œufs dépend de la façon dont vous aimez les manger, nous les préférons avec un jaune pas trop cuit.
• J'ai gardé la chair des tomates au congélateur, que j'utiliserai dans une autre recette, comme celle d'en agrémenter le riz ou le quinoa de tomates farcies et chaudes.

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Avec cette recette, je participe au thème du jeu  culinaire organisé par le CMUM (Compile Moi Un Menu) :

« Plaisir Estival »

… pas de limite au plaisir gustatif  …

Les organisatrices sont  : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? 

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