Tomates farcies sur lit de quinoa

Je sais que les tomates ananas ne sont pas destinées à être farcies, mais j'aime beaucoup ces tomates et me voilà avec un plat de tomates farcies de 2 couleurs.

La chair des tomates ananas a servi à farcir les tomates et la rouge à cuire le quinoa.

J'aime cuire l'accompagnement et mes tomates en même temps, comme cette tomate farcie allégée et riz complet, où le riz a cuit sous la tomate. Ici le riz était bien parfumé, comme le quinoa de ma recette d’aujourd’hui.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 50 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 4
• Ingrédients :
• 2 grosses tomates rouges à farcir
• 2 grosses tomates ananas
• 300 g de chair à farcir
• 80 g de quinoa
• 60 g de St-Môret léger
• 2 tranches de pain de mie complet + un peu de lait
• 1 oignon
• 15 g de moutarde
• 100 ml d'eau
• thym
• sel et poivre.

Préparation

1. Rincez le quinoa.
2. Lavez les tomates, coupez leur un chapeau et évidez les tomates rouges à l'aide d'une cuillère parisienne ou d'une petite cuillère au dessus d'un saladier.
3. Faites de même pour les tomates ananas, mais gardez la chair à part des rouges.
4. Programmez votre four à 200° en convection + ventilation.
5. Déposez les 2 tranches de pain de mie dans une assiette et arrosez les avec un peu de lait.
6. Pelez et émincez finement l'oignon.
7. Dans un saladier, mélangez la chair à farcir avec le St-Môret, la moutarde, la moitié de l'oignon, le pain de mie essoré et en morceaux, et 140 g de chair des tomates ananas.
8. Farcissez les tomates.
9. Mélangez le quinoa à la chair et jus des tomates rouges, ajoutez ce qu'il reste de la chair des tomates jaunes, le reste de l'oignon émincé, le thym, l'eau, le sel et poivre. Versez dans un plat passant au four.
10. Déposez les tomates farcies sur le quinoa et enfournez pour environ 50 min.
11. Servez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces :
• Le temps de cuisson est à adapter à la grosseur des tomates et de votre four.
• Ma chair à farcir était déjà assaisonnée, pensez à l'assaisonner si la votre ne l'est pas.

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