Œufs mimosa aux œufs de lump

L'idée d'ajouter des œufs de lump à mes œufs mimosa m'est venue devant le rayon d'un supermarché.          

M. Pouah les adore et je me suis dit que ça devrait lui plaire. On prépare également ces œufs avec du thon, et je me suis dit pourquoi pas, puisque l'on reste dans l'univers du poisson ?

Je nous avais déjà cuisiné des œufs mimosa aux crevettes ainsi qu'au crabe et nous avions aimé, donc pas de raison pour ne pas apprécier ceux-ci. J'ai bien fait, nous nous sommes régalés, et avec le reste des œufs de lump, je nous ai confectionné des toasts pour l'apéro.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 9 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes :  2 en plat, 4 en entrée
• Ingrédients :
• 6 œufs
• 1 c. à soupe de mayonnaise (ou plus selon les goûts)
• 1 c. à soupe de vinaigrette allégée
• 1 c. à soupe d’œufs de lump + pour la décoration
• ciboulette
• sel et poivre.

Préparation :

1. Cuisez les œufs 9 min dans de l'eau bouillante, puis déposez les dans un saladier d'eau très froide.
2. Écalez les œufs, coupez les en 2, puis prélevez les jaunes et déposez les dans un bol.
3. Versez la mayonnaise et la vinaigrette dans le bol des jaunes d’œufs, mélangez en écrasant les jaunes.
4. ajoutez les œufs de lump aux jaunes, passez la ciboulette sous l'eau et ciselez la au dessus du bol, salez (peu) et poivrez, puis mélangez délicatement.
5. Remplissez les blancs d’œufs avec la préparation, couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
6. Avant de servir déposez un peu d’œufs de lump sur les jaunes.

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez choisir des œufs de lump noirs, mais je trouve que c'est plus joli avec des rouges.
• Si vous préférez que les jaunes d’œuf soient plus cuit, ajoutez 1 ou 2 min de cuisson supplémentaires.
• Comme nous ne sommes pas très "mayo", c'est pour cela que je mélange celle-ci à un peu de vinaigrette.

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