Salade de lentilles aux tomates et saumon fumé

Aujourd'hui, je vous propose une salade complète et rassasiante. J'aime beaucoup les salades de lentilles, elles sont nourrissantes et faciles à agrémenter avec différents légumes, poissons ou charcuteries.

Vous pouvez retrouver différentes salades de lentilles à la fin de cet article.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients pour la cuisson des lentilles :
• 120 g de Lentilles vertes du Puy AOP de mon partenaire Bienmanger .com
• 1 petite carotte
• 1 petit oignon
• 1 échalote
• 3 feuilles de laurier
• branches de thym
• baies roses
• fleur de sel
• 500 ml d'eau
• Ingrédients pour la salade :
• les lentilles cuites,  les morceaux d'oignons et d'échalote
• 100 g de tomates cerises
• 60 g de saumon fumé
• estragon
• vinaigrette au choix.

Préparation

1. Rincez les lentilles sous l'eau froide.
2. Epluchez la carotte, l'oignon et l'échalote, coupez les en morceaux.
3. Passez les feuilles de laurier et les branches de thym sous l'eau.
4. Dans une casserole déposez les lentilles, les morceaux de carotte, d'oignon et d'échalote. Ajoutez les feuilles de laurier, les branches de thym, les baies roses et la fleur de sel.
5. Versez l'eau et laissez cuire environ 30 min. Goûtez pour vérifier la cuisson.
6. Egouttez les lentilles et réservez les au réfrigérateur avec les morceaux d'oignon et d'échalote.
7. Lavez les tomates cerises, coupez les en rondelles, ajoutez les aux lentilles. Versez la vinaigrette et mélangez.
8. Déposez les lentilles aux tomates dans 2 assiettes.
9. Coupez le saumon fumé en fines lamelles, déposez les dans les assiettes.
10. Saupoudrez d'estragon et servez aussitôt.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Cuisez vos lentilles la veille et réservez les égouttées au réfrigérateur.
• Pour salade moins onéreuse, remplacez le saumon fumé par de la truite fumée.

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