Salade de lentilles aux tomates, lardons, chorizo croustillant et mozzarella

Pour changer un peu de la salade de riz aux crevettes, concombre et tomates, ou par exemple au magret de canard et poivron grillé, je nous ai cuisiné une salade de lentilles.

Mon M. Pouah préfère les lentilles chaudes, mais après avoir goûté cette dernière, il l'a beaucoup apprécié !

Maintenant retrouvons nous en cuisine.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 20 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 3
• Ingrédients :
• 150 g de lentilles vertes du Puy AOP de mon partenaire Bienmanger.com
• 2 petites carottes
• 1 échalote
• 2 feuilles de laurier
• branches de thym
• sel et poivre
• 500 ml d'eau
• Ingrédients pour la garniture :
• 150 g de lardons fumés
• 14 billes de mozzarella di buffala
• 2 tomates
• 4 tranches de chorizo
• vinaigrette au choix.

Préparation : 

1. Rincez les lentilles et déposez les dans un faitout.
2. Epluchez les carottes, coupez les en grosses rondelles et ajoutez les dans le faitout.
3. Pelez l'échalote, coupez la en morceaux et mettez les dans le faitout.
4. Ajoutez les feuilles de laurier, les branches de thym, salez et poivrez et versez les 500 ml d'eau.
5. Couvrez le faitout et laissez cuire environ 20 min, à petit bouillon.
6. Egouttez les lentilles, retirez les rondelles de carottes, les feuilles de laurier et les branches de thym.
7. Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur.
8. Faites griller à sec les tranches de chorizo, puis déposez les sur du papier absorbant. Laissez les refroidir, puis coupez les en lanières.
9. Grillez à sec les lardons.
10. Lavez les tomates, coupez les en quartiers, épépinez les, puis détaillez les en petits morceaux.
11. Dans un saladier, mélangez les lentilles avec les tomates, les lardons, le chorizo, les billes de mozzarella et la vinaigrette.
12. Réservez au frais jusqu'à dégustation.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Vous pouvez cuire les lentilles la veille, et les réserver au réfrigérateur.
• Cuisez plus de lentilles et gardez les au congélateur pour une prochaine salade de lentilles.
• Vous pouvez couper les rondelles de carottes en  petits morceaux et et ajouter à la salade, ou comme moi pour une purée en les écrasant avec des pommes de terre. 

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