Cabillaud aux tomates pelées et mozzarella

J'aime beaucoup le poisson, qu'il soit cuisiné comme ici de façon à en garder tout son goût, sans trop le cacher pas divers condiments et épices, comme ce dos de cabillaud aux salicornes et tomates séchées.

J'aime également le déguster épicé par du chorizo et parmesan, façon crumble, et pour ruser mon M. Pouah, je nous confectionne des croquettes de cabillaud et pommes de terre.

Pour cette nouvelle recette, peu d'ingrédients et c'était un régal ! J'ai cuisiné ce plat avec des tomates pelées car pas de saison, mais en saison préférez des tomates fraîches et bien mures.

Retrouvez la recette de sylvie ici, bonne balade sur son joli blog La machine à explorer.

• Temps de préparation : 
• Temps de cuisson :
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personne : 1
• Ingrédients :
• 1 dos de cabillaud de 170 g
• 200 g de tomates pelées entières
• 80 g g de mozzarella di buffala
• aneth surgelé
• fleur de sel
• poivre noir de Kampot.

Préparation 

1. Programmez votre four à 180° en convection + ventilation.
2. Egouttez les tomates pelées. Retirez les pédoncules des tomates, pressez les délicatement pour retirer le jus et coupez les en rondelles.
3. Déposez la moitié des rondelles de tomate dans un plat passant au four, saupoudrez de poivre de Kampot et de fleur de sel.
4. Déposez le dos de cabillaud sur les tomates, saupoudrez généreusement d'aneth, puis déposez le reste des tomates sur le cabillaud.
5. Coupez la mozzarella en tranches, disposez les sur le cabillaud, saupoudrez d'un peu d'aneth et de poivre.
6. Enfournez le plat pour 20 min, puis passez environ 3 min sous le grill.

Bon appétit.

• Astuces :
• Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du dos de cabillaud et de votre four.
• Gardez le jus des tomates pelées pour en faire une sauce ou ajouter aux légumes d'une soupe.
• J'ai cuisiné ce plat avec une mozzarella di buffala, mais préférez une mozzarella au lait de vache.  Elle est moins chère et autant réserver la di buffala pour une dégustation crue.

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Avec cette recette, je participe au défi CMUM (Compose Moi Un Menu)

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organisé par 

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