Tartelette feuilletée aux noix de Saint-Jacques et fruits de mer

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette très très gourmande, facile à réaliser et qui fait son petit effet.

J'avais au congélateur 2 carrés de pâte feuilletée, que j'utilise habituellement pour nous confectionner des petits paniers feuilletés au poulet et fromage ou aux pétoncles et chèvre par exemple.

Cette fois je voulais proposer une autre version que des paniers, tout en réalisant quelque chose de facile à préparer.

En regardant dans mon placard, j'ai trouvé mes moules à briochette et je le suis dis : voilà, j'ai trouvé !

Bon j'arrête mes bla bla et je vous emmène dans ma cuisine.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Coût : cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 2 carrés de pâte feuilletée
• 4 noix de Saint-Jacques
• environ 120 g de fruits de mer : moules, crevettes, pétoncles (je n'ai pas pesé)
• 60 ml d'eau de végétation de champignons (je vous explique cela dans les astuces) ou bouillon de légumes
• 80 ml de crème semi épaisse à 18% de MG
• 20 g d'emmental râpé
• 5 g de farine
• 5 g de beurre
• 1 échalote
• 1 filet d'huile d'olive
• sel et poivre.

Préparation

1. Programmez votre four à 200° en chaleur tournante.
2. Posez un carré de pâte feuilleté sur un moule de votre choix, moule à briochette pour moi. Appuyez pour que la pâte épouse bien le moule, et retirez l'excédent de pâte. Déposez un moule à briochette sur le premier moule pour que la pâte soit enfermée entre deux moules et en prenne la forme.  Procédez de la même façon avec le 2ème carré de pâte feuilletée.
3. Enfournez pour 20 min. Laissez refroidir, puis ôtez les 2 moules. Posez les tartelettes de pâte feuilletée dans 2 ramequins si comme les miennes elles ne sont pas suffisamment plates sur le fond.
4. Pendant la cuisson des pâtes feuilletées, préparez la sauce et le reste de la recette : Déposez le beurre dans une casserole, faites le fondre, puis ajoutez la farine d'un coup. Mélangez et laissez cuire 1 min sur feu doux.
5. Versez l'eau de végétation de champignons ou le bouillon, mélangez, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson pendant 2 min. Ajoutez la crème semi épaisse et mélangez.
6. Epluchez et émincez l'échalote. Versez l'huile dans une casserole et faites dorer les noix de Saint-Jacques avec l'échalote pendant 1 min sur chaque face. Ajoutez les fruits de mer et la sauce à la crème, mélangez.
7. Remplissez les tartelettes équitablement, saupoudrez les d'emmental puis enfournez pour 10 min.
8. Déposez les tartelettes dans les assiettes, saupoudrez les de persil séché et servez aussitôt.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Lors d'une précédente recette, j'ai cuis des champignons surgelés et à mi-cuisson j'ai récupéré 60 ml d'eau de végétation que j'ai surgelé.
• Je n'ai pas graissé le dessus de mes moules à briochette, la pâte feuilletée est suffisamment grasse.
• Vous pouvez cuire les tartelettes de pâte feuilletée en avance et les garder dans une boite en métal.
• Le temps de cuisson des tartelettes entre 2 moules dépend de votre four.

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