Croquettes de cabillaud et pommes de terre au four

Je suis trop contente de moi ! J'ai réussi à faire manger du poisson autre que du saumon à M. Pouah et il s'est même régalé youhouuuuuuuuuuuuu.

Bon, il faut dire que ces croquettes ne contenaient pas que du poisson, mais également une bonne purée de pommes de terre.

Récemment, je m'étais régalée avec la recette de poisson pané aux herbes de Cyril Lignac, mais cette fois du fait des herbes, j'étais la seule à en manger tout comme ce dos de merlu poêle en croûte d'herbes au parmesan.

Source Gourmand.

Je vous souhaite un bon week-end 😊.

• Temps de préparation : 20 min
• temps de cuisson : 36 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 200 g de dos de cabillaud
• 200 g de pommes de terre
• 15 g de beurre demi-sel
• 1 gousse d'ail confit
• aneth séché
• sel et poivre.
• filets d'hile d'olive (facultatif)
• Ingrédients pour la panure :
• 1 ou 2 blanc d’œuf selon la taille
• chapelure (pas pesé)
• farine (pas pesé).

Préparation

1. Epluchez, lavez et coupez la ou les pommes de terre en cubes, déposez les dans le panier vapeur du Cookéo (ou de la cocotte-minute)
2. Coupez les dos de cabillaud en morceaux et déposez les sur les pommes de terre, ajoutez la gousse d'ail confit en morceaux. Cuisez le tout 6 min en cuisson sous pression avec 200 ml d'eau dans la cuve (même temps en cocotte-minute).
3. A l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette, écrasez le contenu du panier vapeur, ajoutez le beurre coupé en morceaux, l'aneth, le sel et le poivre. Mélangez puis filmez et réservez 1 heure au réfrigérateur.
4. Programmez votre four à 200° en convection + ventilation.
5. Battez légèrement le ou les blanc d’œufs pour les détendre et versez les dans une assiette.
6. Versez la farine dans une 2^ème assiette et la chapelure dans une 3^ème.
7. Partagez la préparation de purée au cabillaud en 4 parts et formez des boules d'environ 115/120 que vous aplatissez ou formez des croquettes à l'aide d'un emporte pièce et d'un poussoir.
8. Passez chaque croquette dans la farine, puis dans le blanc d’œuf et enfin dans la chapelure.
9. Déposez les croquettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, versez un filet d'huile d'olive sur chaque (facultatif) et enfournez pour 25 min, puis passez 5 min sous le grill.
10. Servez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces :
• Pour former de jolies croquettes, j'ai utilisé un emporte pièce rond et un poussoir, sinon vous pouvez former des boules et les aplatir délicatement.
• Vous pouvez préparer les croquettes en avance, mais sans la panure, puis terminer leur confection plus tard en les passant dans la farine, le blanc d’œuf et la chapelure.
• Coupez vos pommes de terre en morceaux pas trop gros, pour une cuisson rapide.
• Pour la panure, je n'ai utilisé que le blanc de l’œuf pour plus de légèreté. Vous pouvez congeler les jaunes pour une autre recette.

poisson, cabillaud, croquettes, poisson pané, pommes de terre, purée

#poisson #cabillaud #croquettes #poissonpane #pommesdeterre #puree