Dos de cabillaud aux salicornes et tomates séchées

Cet été, je suis revenue de vacances avec un petit bocal de salicornes. Je savais bien qu'à un moment donné je trouverai une façon de les cuisiner et de m'en régaler. Je suis restée classique et je les ai servi avec un poisson. Pour leur donner de la couleur, j'y ai ajouté quelques tomates séchées. Si vous aimez le cabillaud avec des saveurs différentes, vous pouvez vous laisser tenter par cette moqueca brésilienne que ma fille nous avait cuisiné ou avec une poêlé aux pousses de soja.

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de cuisson : 6 min 30
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 1
• Ingrédients :
• 1 dos de cabillaud de 140 g
• 50 g de salicornes égouttées
• 20 tomates séchées (25 g)
• 1/2 échalote
• 2 c. à café d'huile de pépins de raisins
• salade de mer (laitue de mer, dulse, nori)
• poivre.

Préparation 

1. Pelez et émincez l'échalote, et faites la cuire 1 min 30 à feu doux avec 1 c. à café d'huile de pépins de raisins.
2. Ajoutez les salicornes et les tomates séchées, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 5 min, en mélangeant régulièrement.
3. En même temps, chauffez la 2ème c. à café d'huile dans une poêle et faites cuire le dos de cabillaud environ 2 min 30 sur chaque face.
4. Déposez le dos de cabillaud dans une assiette, saupoudrez-le de salade de la mer. 
5. Disposez la garniture à côté du cabillaud et servez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces :
• Si vous cuisinez ce plat avec des tomates confites à l'huile, utilisez cette huile pour la cuisson du poisson et des salicornes.
• Ce plat m'a suffit en repas du soir, mais vous pouvez l'accompagner de riz ou pommes de terre vapeur.
• Le temps de cuisson du dos de cabillaud dépend de son épaisseur.

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