Croquettes de cabillaud croustillantes, au Air Fryer ou au four

J'ai réalisé cette recette pour mon petit-fils Malo qui aime le poisson.. et pour son grand-père M. Pouah qui ne l'apprécie pas vraiment, hormis le saumon.

Cette fois, pas de saumon, mais une recette avec du cabillaud. Après la surprise du fait maison et non pas les poissons panés de la cantine, Malo a apprécié son repas et M. Pouah aussi ! 

Comme quoi il ne faut pas désespérer et continuer de proposer de bons produits.

Allez, on se retrouve en cuisine.

Je vous souhaite un bon week-end 😊

Source d'inspiration : Gourmand.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 18 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 3
• Ingrédients :
• 230 g de filet de cabillaud
• 35 g de chapelure panko
• 20 g de parmesan
• 15 g de crème semi épaisse
• un peu de farine
• persil
• sel et poivre
• pschitts d'huile 
• 1 citron pour le service (facultatif).

Préparation

1. Si vous utilisez votre four, programmez le à 200° en convection + ventilation.
2. Vérifiez qu'il ne reste pas d'arêtes sur les filets de cabillaud, sinon ôtez les à l'aide d'une pince à arêtes. Coupez les filets en morceaux puis hachez les.
3. Ajoutez au hachis de cabillaud la chapelure, le persil, la crème semi épaisse puis râpez le parmesan au dessus. Salez et poivrez.
4. Formez 6 boules d'environ 50 g chacune, puis aplatissez les pour former des croquettes.
5. Passez les croquettes de cabillaud dans la farine.
   
   A l'Air Fryer : Déposez les croquettes dans le ou les tiroirs recouverts de papier sulfurisé puis faites quelques pschitts d'huile sur les croquettes.
   Programmez le mode Air Fryer à 200° pendant 9 min, retournez les croquettes, faites quelques pschitts d'huile puis poursuivez la cuisson pendant encore 9 min.
   
   Au four : déposez les croquettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites quelques pschitts d'huile, puis enfournez pour 10 min. Retournez les croquettes, faites de nouveau quelques pschitts d'huile et poursuivez la cuisson pendant encore 10 min. Si nécessaire, passez les quelques minutes sous le grill, tout en surveillant.
6. Servez avec le citron coupé en quartiers.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Vous pouvez cuisiner ces croquettes avec le poisson de votre choix.
• Si vous n'avez pas de chapelure panko, utilisez une chapelure ordinaire ou des biscottes écrasées.
• Le panko est une chapelure japonaise faite à partir d'un pain sans croûte.
• Pour des croquettes plus moelleuses, vous pouvez y ajouter un œuf battu.

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