Hachis parmentier de pommes de terre et carottes aux cuisses de poulet confites

J'avais dans mon placard une boite de cuisses de poulet confites qui m'avait été offertes et je n'avais pas envie de manger ces cuisses juste réchauffées.

A la maison nous mangeons peu gras et rarement du confit, hormis de temps en temps lorsque je cuisine mon confit moi-même, comme ces cuisses de canard que je fais mariner avant cuisson, ou celles-ci sans marinage avant cuisson.

Bref, ces cuisses de poulet m'ont servi pour nous confectionner un hachis parmentier, et c'était un régal.

• Temps de préparation : 25 min
• Temps de cuisson : 35 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 3
• Ingrédients :
• 4 cuisses de poulet confites pour environ 300 g de chair
• 400 g de pommes de terre, poids épluchées
• 300 g de carottes, poids épluchées
• 40 g d'emmental
• 3 gousses d'ail confit
• 20 g de beurre demi-sel
• thym
• sel et poivre.

Préparation

1. Epluchez les pommes de terre et les carottes et lavez les, puis coupez les pommes de terre en morceaux et les carottes en rondelles.
2. Cuisez les pommes de terre et les carottes 10 min à la vapeur, dans le panier du Cookéo avec 200 ml d'eau dans la cuve.
3. Pendant ce temps, retirez la peau et les os des cuisses de poulet, dégraissez les et épongez les morceaux de chair dans du papier absorbant.
4. Effilochez les morceaux de poulet et déposez les dans un plat passant au four, saupoudrez de thym et de poivre.
5. Programmez votre four à 180° en convection + ventilation.
6. Ecrasez les pommes de terre, les carottes et les gousses d'ail à l'aide d'un presse purée, ajoutez le beurre en morceaux, salez et poivrez et mélangez.
7. Versez la purée sur la chair des cuisses de poulet, étalez la à l'aide d'une cuillère et saupoudrez d'emmental.
8. Enfournez pour 15 à 20 min, puis passez 5 min sous le grill.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Si vous cuisinez ce hachis parmentier avec de l'ail frais, épluchez et dégermez les gousses, et cuisez les avec les pommes de terre et les carottes.
• Vous pouvez également cuisiner ce plat avec un reste de poulet rôti.

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