Ail confit à l'huile et aromates

J'aime beaucoup l'ail, mais uniquement cuit, et dans certaines recettes où la cuisson est rapide voire inexistante, il n'a pas le temps de cuire.

C'est en cuisinant avec une gousse d'ail noir, que l'idée m'est venue de confire mes gousses d'ail, et cela tombait bien puisque je venait d'en acheter quelques têtes. Ce n'était pas de l'ail frais, mais il a fait l'affaire.

• Temps de préparation : 25 min
• Temps de cuisson : 90 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Quantité : 1 pot à confiture
• Ingrédients :
• 2 têtes d'ail pour 200 g de gousses épluchées
• 250 ml d'huile d'olive
• plusieurs branches de thym
• 1 branche de romarin
• grains de poivre noir
• baies roses
• 1 c. à café de fleur de sel.

Préparation

1. Ébouillantez un pot et son couvercle, puis déposez les à l'envers sur un torchon propre.
2. Pelez toutes les gousses d'ail, passez les sous l'eau et séchez les.
3. Dans une casserole, déposez les gousses d'ail, le thym et le romarin lavés et séchés, les grains de poivre noir, les baies roses et la fleur de sel.
4. Versez l'huile d'olive, puis laissez mijoter, sans ébullition, pendant environ plus ou moins 90 min. Il faut que les gousses d'ail soient confites et qu'une lame de couteau rentrer facilement.
5. En fin de cuisson, retirez les gousses d'ail, mettez les dans le bocal. Versez l'huile de cuisson et la garniture, fermez le bocal et laissez le refroidir à l'envers.
6. Lorsque le pot est refroidit, conservez le au réfrigérateur.

Bonne utilisation.

• Astuces :
• J'ai confit toutes les gousses, mais pour une cuisson homogène l'idéal est le garder celles de taille quasi identique.
• Si votre huile commence à bouillir, éteignez le gaz, puis laissez tiédir avant de le rallumer pour continuer à confire les gousses d'ail.
• Préférez de l'ail frais qui ne comporte pas de germe.

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