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Ail confit à l'huile et aromates

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Ail confit à l'huile et aromates

 

J'aime beaucoup l'ail, mais uniquement cuit, et dans certaines recettes où la cuisson est rapide voire inexistante, il n'a pas le temps de cuire.

C'est en cuisinant avec une gousse d'ail noir, que l'idée m'est venue de confire mes gousses d'ail, et cela tombait bien puisque je venait d'en acheter quelques têtes. Ce n'était pas de l'ail frais, mais il a fait l'affaire.

  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 90 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Quantité : 1 pot à confiture
  • Ingrédients :
  • 2 têtes d'ail pour 200 g de gousses épluchées
  • 250 ml d'huile d'olive
  • plusieurs branches de thym
  • 1 branche de romarin
  • grains de poivre noir
  • baies roses
  • 1 c. à café de fleur de sel.

Préparation

  1. Ébouillantez un pot et son couvercle, puis déposez les à l'envers sur un torchon propre.
  2. Pelez toutes les gousses d'ail, passez les sous l'eau et séchez les.
  3. Dans une casserole, déposez les gousses d'ail, le thym et le romarin lavés et séchés, les grains de poivre noir, les baies roses et la fleur de sel.
  4. Versez l'huile d'olive, puis laissez mijoter, sans ébullition, pendant environ plus ou moins 90 min. Il faut que les gousses d'ail soient confites et qu'une lame de couteau rentrer facilement.
  5. En fin de cuisson, retirez les gousses d'ail, mettez les dans le bocal. Versez l'huile de cuisson et la garniture, fermez le bocal et laissez le refroidir à l'envers.
  6. Lorsque le pot est refroidit, conservez le au réfrigérateur.

Bonne utilisation.

  • Astuces :
  • J'ai confit toutes les gousses, mais pour une cuisson homogène l'idéal est le garder celles de taille quasi identique.
  • Si votre huile commence à bouillir, éteignez le gaz, puis laissez tiédir avant de le rallumer pour continuer à confire les gousses d'ail.
  • Préférez de l'ail frais qui ne comporte pas de germe.

 

Ail confit à l'huile et aromates
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A
Je viens de découvrir avec vous la poudre de poivrons mais aussi à l'instant l'ail confit!!! et bien si je n’ai pas de poivrons sous la mains j'ai de l'ail et je vais faire çà tout de suite, ça m'éviteras de jeter des gousses d'ail qui pourrissent ! merci aussi pour cette recette
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E
Bonjour Annie, <br /> Javais le même soucis que vous, l'ail ne se conserve pas vraiment longtemps et ainsi plus de gâchis. De plus en faisant confire les gousses d'ail, elles sont beaucoup plus douce en goût.<br /> Bonne journée
L
très bonne idée, j'adore !!<br /> bonne journée bisous
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S
Una ricetta molto utile, grazie!!!!
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E
Merci, bonne soirée
A
Je fais souvent ça affin de profiter aussi de l'huile parfumée. Bisous
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E
C'est ce que je fais aussi et c'est très bon et bien parfumé. Bisous
S
une excellente idée j'aime aussi beaucoup l'ail<br /> bisous Manue <3
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E
Moi aussi et confit j'en met presque partout maintenant. Bisous <3
Z
Quelle belle idée, je vais en faire dès que possible, j'adore aussi l'ail cuit, merci Emma pour ton partage, bisous
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E
Merci Zika, c'est vraiment un régal et j'utilise également l'huile pour cuisiner. Bonne soirée, bisous
G
belle façon de faire et tu enn'as toujours sous la main et toujours la pluie chez moi demain je devais allerà la pèche mais je vais rester au lit pluie annoncée toute la journée<br /> excellent après-midi gros bisous
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E
Merci Guy, c'est très bon et vraiment pratique. En regardant les info ce soir, il vaut mieux que tu reste bine au sec chez toi. Bonne soirée et gros bisous
G
J'adore l'ail cuit ou cru peu importe ca parfume idéalement les plats. Par contre je n'ai jamais acheté d'ail confit, je suis certaine que je l'apprécierais. Merci pour cette belle idée Manue. Gros bisous
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E
Merci Claudine, je n'aime pas l'ail cru et la confire est une très bonne alternative.<br /> Bonne soirée et gros bisous.
V
Aaah il faudra que je teste moi aussi !!! Figure toi que l'Homme adore et que nous achetons €€€€€€€€ des p'tits bocaux d'ail confit en Bretagne, dans une épicerie fine !!! Donc merci merciiii Manue pour l'astuce :-)<br /> Bonne journée à toi.. Bizh. Viviane
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E
Super, en plus c'est vraiment très facile à faire, il faut juste avoir le temps de les peler et surveiller la cuisson. Bonne soirée, bisous
D
Génial je vais tester mon mari adore l'ail, et cela m'évitera de les gâcher parce que dès fois j'ai des gousses qui pourrissent<br /> Bises
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E
Merci Delphine, c'est vraiment pratique et comme ça j'en ai toujours sous la main.<br /> Bises
L
Super tu as bien réussi moi j'aus essayé pour une recette mais je n'ai pas réussi à garder les gousses blanches elles ont légèrement doré. Bisous
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E
Merci Béa, j'ai bien surveillé la cuisson. Bisous
M
Je découvre, je découvre <br /> Merci à toi de partager <br /> Bises pluvieuses , venteuses mais affectueuses
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E
C'est avec plaisir. Bonne soirée Marie-Jeanne, pluie et vent aussi chez moi.<br /> Je t'embrasse bien fort et te souhaite une belle soirée.