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Cuisses de canard confites

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Cuisses de canard confites

J'avais très envie de réaliser moi-même mes cuisses de canard confites, et maintenant grâce à Carmen c'est chose faite. J'ai commencé en ne cuisant que 2 cuisses, pour tester. La prochaine fois, j'en cuisinerais plusieurs que je garderai dans la graisse de canard, car franchement c'est très bon.  Habituellement, je cuisine les cuisses de canard en sauce, ou en sauce de légumes et aussi une recette que nous adorons à la maison, au miel, carottes et champignons.  A l'origine, nous devions déguster ces cuisses de canard avec des pommes de terre sautées à la graisse de canard, mais ce jour là nous avons eu des invités surprise. Mes cuisses de canard ayant marinées la veille, je les ai tout de même cuites et les ai gardé pour le lendemain. Du coup, nous les avons mangé autrement que prévu, je vous dirais cela plus tard. Retrouvez le recette de Carmen, du blog la cuisine d'Isca ici, bonne balade sur don joli blog.

  • Temps de préparation : 5 min
  • Temps de marinade : 12 heures
  • Temps de cuisson : 2 h 20 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2
  • Ingrédients :
  • 2 cuisses de canard
  • 150 g de graisse de canard
  • 10 g de sel de Guérande
  • 2 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • branches de thym
  • poivre
  • 80 g d'eau.

Préparation

  1. Epluchez, dégermez les gousses d'ail et écrasez-les avec un presse ail.
  2. Posez les cuisses de canard dans le plat qui servira de cuisson et pouvant passer au four et muni d'un couvercle.
  3. Assaisonnez les cuisses de canard d'ail écrasé, de sel, poivre, ajoutez les branches de thym et les feuilles de laurier. Couvrez et réservez au réfrigérateur pour une nuit.
  4. Le lendemain, ajoutez la graisse de canard et l'eau, remettez le couvercle et laissez cuire pendant 2 heures à feu doux.
  5. Chauffez le four à 200°, chaleur tournante.
  6. Egouttez les cuisses de canard, posez-les côté peau au dessus, dans un plat et laisser dorer pendant environ 20 min.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Vous pouvez conserver vos cuisses de canard dans sa graisse de cuisson, dans un plat avec un couvercle, au réfrigérateur.
  • Gardez la graisse de cuisson pour la cuisson de vos pommes de terre, par exemple.
Cuisses de canard confites
Cuisses de canard confites
Cuisses de canard confites
Cuisses de canard confites
Cuisses de canard confites

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A bientôt.

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Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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M
humm j adore sa mais jamais testé . il faudrait que je teste ta recette
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E
Merci, c'est vraiment très simple à préparer et bien meilleur que celles du commerce. Bon week-end
P
hummm un grand bravo sa doit être divin bisous bon dimanche
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E
Merci Patricia. Bon dimanche à toi aussi, bisous
B
Habitant dans le sud-ouest, j'ai la chance de pouvoir me fournir directement à la ferme, et je fais mes confits tous les ans, c'est tellement bon !! Bisous
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E
Tu as de la chance Brigitte et tu as bien raison de t'en régaler. Bon week-end, bisous
S
Oh que ça donne envie ces cuisses bien dorée j'adore avec une bonne purée de pomme de terre c'est parfait pour moi :)
bisous Manue et bon samedi <3
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E
Merci Samar, j'avais prévu de les manger avec des pommes de terre sautées dans de la graisse de canard, mais avec un purée ça aurait été aussi très bon Bonne soirée, bisous <3
V
Merci pour ce délicieux partage
Bon après-midi
Bisous
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E
Bonne soirée Vanni, bisous
K
Je n'ai jamais fait, mais elles doivent être très bonnes faites maison !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
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E
C'est vraiment meilleur de les préparer soi-même. Bonne soirée, bisous
U
coucou de les faire soit même, c'est du travail, mais au final, ça doit être un pur délice, bisous
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E
Coucou Isabelle, franchement il n'y pas grand chose à faite pour s'en régaler. Bonne soirée, bisous
C
ça c'est trop bon, j'en faisais avant maintenant je n'ai plus trop le courage. Bisous
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E
C'est grâce à toi que je me suis lancée, et je t'en remercie. Bonne soirée, bisous
Y
C'est super de les faire maison !
Répondre
E
Oui, c'est vraiment meilleur. Bonne soirée.
T
Bonne idée de les réaliser soi-même
Bonne soirée
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E
Oui et c'est tellement simple et vraiment très bon. Bonne soirée
D
Oh c'est tout ce que j'aime
Bises
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E
Merci Delphine :-) Bonne soirée, bisous
G
Tes photos me donnent envie de canard confit ! bisous et belle journée
Répondre
E
Merci Giulia, bonne soirée. Bisous
G
de très jolies cuisses manque plus qu'un bon accompagnement ici pluie
excellent après-midi gros bisous
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E
Merci Guy, malheureusement ou heureusement, nous n'avons pu les manger le jour même, je les ai cuisiné le lendemain. Bonne soirée et gros bisous
I
J'adore ça depuis toute petite. Il faut dire que je vis dans le Sud-Ouest et qu'ici c'est un plat incontournable. Bisous
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E
Effectivement tu es dans la bonne région pour t'en régaler !! Bonne soirée, bisous
L
Excellent j'aime beaucoup et fait maison c'est encore mieux bisous
Répondre
E
Je suis d'accord avec toi, j'avais testé une fois sous vide, et nous n'avions pas du tout aimé. Bisous
M
Je garde ta recette ; j'adore les cuisses de canard.
Bisous * NIcole
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E
Merci Nicole, on aime ça aussi à la maison, mais je n'en cuisine pas souvent. Bonne soirée, bisous
L
J'en fait très très rarement, pourtant c'est un délice. Mais faut le dire, la préparation de la viande, ce n'est pas vraiment mon truc. Bisous.Emilie
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E
C'est vraiment très simple à préparer, il n'y a pas grand chose à faire. Bonne soirée, bisous
Z
Meilleure cuisson pour les viandes, c'est d'un délice incomparable, bisou Emma .
Répondre
E
Oui ça donne un goût incomparable, un régal ! Bonne soirée et gros bisous
G
tu me donnes envie de me lancer!
Répondre
E
Merci Gridelle, tu peux c'est très facile à réaliser. Bonne journée
É
Bonjour Manue. C'est très appétissant ! Bonne journée et bisous
Répondre
E
Merci Brigitte. Je te souhaite une bonne fin de journée, bisous
E
Merci Brigitte, bonne journée à toi aussi. Bisous
L
Humm un régal
Bonne journée bisous
Répondre
E
Merci Christelle. Bonne journée, bisous