Cuisses de canard confites à la graisse de canard

Depuis que j'ai découvert comment cuisiner soi-même des cuisses de canard confites, j'en ai souvent au réfrigérateur qui ne demandent qu'à être utilisées pour un bon plat. Cette deuxième recette, est un peu différente de la première, car ici je les cuisine uniquement avec de la graisse de canard et je ne les laisse pas mariner avant cuisson. A la maison, nous aimons manger du canard sous différentes formes, comme un filet de canard aux pommes de terre au four ou façon "cassoulet". Ces cuisses de canard nous on régalé avec un parmentier, lui aussi différent du premier.

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de cuisson : 2 h 30 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 2 cuisses de canard de 360 g 
• 450 g de graisse de canard
• 1 oignon
• 3 feuilles de laurier
• branches de thym
• curcuma
• fleur de sel et poivre.

Préparation

1. Pelez et coupez l'oignon en morceaux.
2. Posez les cuisses de canard dans un faitout, salez, poivrez saupoudrez de curcuma. Déposez les oignons, les feuilles de laurier, les branches de thym.
3. Versez la graisse de canard.
4. Laissez cuire 2 heures, avec un couvercle.
5. Retournez les cuisses de canard et poursuivez la cuisson pendant encore 30 min avec le couvercle.
6. Laissez refroidir, puis déposez les cuisses de canard dans un ou deux boites en verre, versez la graisse de cuisson, puis entreposez au froid avec un couvercle au réfrigérateur jusqu'à dégustation, ou faites les dorer et déguster de suite.

Bon appétit.

• Astuces :
• Si votre graisse était au réfrigérateur et du coup figée, passez-la 1 à 2 min au micro-ondes, en mélangeant de temps en temps.
• J'ai conservé ces cuisses de canard, recouvertes de graisse de canard et dans une boite hermétique, 1 mois au réfrigérateur. Il m'a suffit de les réchauffer 1 min au micro-ondes, pour les débarrasser de leur graisse.

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