Trigatelli (pâtes) alla bolognaise de Danny Imbroisi

Dans la recette originale, ce plat de pâtes se cuisine avec des rigatoni, mais je n'en avais pas et pour ne pas avoir à en acheter, car j'ai déjà plusieurs sortes de pâtes dans mon placard, j'ai cuisiné avec celles que je possédais.

Le tout est de choisir des pâtes creuses qui se gorgent de sauce. après les spaghetti all'amatriciana de Simone Zanoni et les mini penne rigate au jambon de Juan Arbelaez, je vous propose une nouvelle recette de pâtes de chef.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 32 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 4
• Ingrédients :
• 320 g de trigatelli (ou autres pâtes)
• 250 g de bœuf haché
• 180 g de porc haché (saucisse de Toulouse pour moi)
• 400 g de sauce tomate (maison et surgelée pour moi)
• 80 ml de vin rouge
• 60 g d'oignon
• 60 g de carotte
• 30 g de céleri (pas mis, oublié)
• 25 g de beurre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• parmigiano ou grana padano au goût
• sel et poivre.

Préparation

1. Epluchez et émincez l'oignon.
2. Epluchez, lavez et râpez la carotte.
3. Faites suer l'oignon et la carotte dans l'huile d'olive, pendant environ 6 min.
4. Ajoutez le bœuf et le porc hachés, salez et poivrez et laissez mijoter pendant environ 8 min, en mélangeant régulièrement.
5. Déglacez avec le vin rouge et laissez évaporer pendant 6 min à feu moyen, jusqu'à ce qu'il ne reste pratiquement plus de vin rouge.
6. Versez la sauce tomate, et laissez légèrement réduire, pendant 10 min.
7. Pendant ce temps, cuisez les pâtes 2 min de moins que le temps indiqué sur l'emballage, récupérez une louche d'eau de cuisson, puis égouttez les.
8. Ajoutez les pâtes dans la sauce, mélangez et ajoutez un peu d'eau de cuisson, à ajuster selon la texture de la sauce.
9. Ajoutez le beurre et poursuivez la cuisson pendant 2 min.
10. Servez dans les assiettes, râpez le parmigiano ou grana padano au dessus et dégustez.

Bon appétit.

• Astuce :
• J'ai choisi des pâtes avec un temps de cuisson de 9 min pour une cuisson al dente. Je les cuis 7 min, puis ai terminé la cuisson pendant 2 min dans la sauce.

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