Buns à la farine de maïs et curcuma

J'avais envie d'un burger de poulet et aussi de couleur dans mon assiette pour égayer une journée bien grise.

En regardant de plus près dans mon placard, j'ai vu qu'il me restait de la farine maïs et je me suis dis qu'avec un peu de curcuma ça serait très sympa pour un burger aux couleurs du soleil. Quand il n'y en a pas dehors, ça fait du bien de le voir dans l'assiette 😊.

J'ai repris ma recette de buns que j'apprécie beaucoup et que j'ai modifié pour obtenir seulement 2 buns et y intégrer la farine de maïs et la curcuma.

Si vous aimez les burgers, vous pouvez retrouver ici plusieurs recettes à la viande, au poisson et même avec d'autres ingrédients remplaçant le pain.

Place à la recette, et demain je vous proposerai le burger réalisé avec ces buns.

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de pétrissage : 20 min
• Temps de pousse : 75 min
• Temps de cuisson 16 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de buns : 2
• Ingrédients :
• 120 g de farine T45
• 30 g de farine de maïs
• 9 g de levure fraîche de boulanger
• 35 g de lait tiède 
• 30 g d'eau tiède
• 27 g d'eau battu, le reste servira au dorage
• 18 g de beurre 
• 5 g de sucre
• 4 g de sel
• curcuma au goût
• sésame.

Préparation

1. Délayez la levure dans le mélange eau/lait tiède, versez le dans la cuve du robot pâtissier.
2. Ajoutez les 27 g d'œuf battu, la farine, le sucre et le curcuma. Mélangez, puis ajoutez le sel.
3. Pétrissez pendant 5 min à la vitesse minimum.
4. Ajoutez le beurre, pétrissez pendant environ 15 min, toujours à la vitesse minimum.
5. Déposez la pâte dans un saladier, couvrez d'un torchon propre et humide et laissez pousser pendant 60 min. Dans mon four préchauffé à 30° pour moi.
6. Dégazez la pâte, former 2 boules, aplatissez les légèrement et laissez à nouveau pousser pendant 15 min.
7. Programmez votre four à 180° en convection.
8. Passez le reste de l’œuf battu sur les buns, saupoudrez de sésame et enfournez pour 16 min. 
9. Laissez tiédir avant de le couper pour le garnir.

Bon appétit.

• Astuces :
• Prenez garde à ce que le sel ne touche pas la levure délayée, c'est pour cela que je l'ajoute après le mélange des premiers ingrédients.
• Si vous utilisez de la levure sèche, mettez en que 4 g.

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