Salade mexicaine

Aujourd'hui je vous propose une salade qui nous a rassasié et régalé et malgré la saison, nous appréçions de déguster une salade certains soirs. Je vais certainement vous étonner, mais j'ai encore un pied de tomate qui est protégé et qui me donne encore des fruits. Les tomates ont maintenant beaucoup de mal à mûrir du fait de manque de soleil et si vous avez des astuces pour les faire rougir ou bien même les cuisiner encore vertes, je suis preneuse.

Avec des haricots, je vous avais déjà proposé une salade coco de Paimpol aux tomates, lardons et parmesan, ainsi qu'une salade de mogettes de Vendée à la betterave, tomates et concombre.

Source livre de Jean-Michel Cohen, mes meilleurs recettes pour maigrir de plaisir.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 4 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients pour la salade :
• 4 petites tomates pour 180 g
• 110 g de thon au naturel
• 120 g de haricots rouges en conserve
• 100 g de maïs
• 60 g de poivron surgelés
• 1 œuf dur (facultatif)
• jeunes pousses de salade au goût
• Ingrédients pour la vinaigrette :
• 100 g de fromage blanc à 0% de MG
• 1 c. à café d'huile d'olive
• 1 c. à café de vinaigre balsamique blanc
• 1/2 c. à café de poudre de poivron
• sel et poivre.

Préparation

1. Si ce n'est déjà fait, cuisez l’œuf dans de l'eau bouillante pendant 9 à 10 min selon votre goût, puis déposez le dans de l'eau très froide pour arrêter la cuisson.
2. Coupez les poivrons surgelés en lanières et faites les cuire à sec et à feu vif pendant environ 4 min, en les retournant à mi cuisson. Laissez les refroidir.
3. Lavez les tomates et coupez les en rondelles.
4. Egouttez et émiettez le thon dans un saladier.
5. Rincez les haricots rouges et le maïs et ajoutez les au thon. Mélangez.
6. Lavez et égouttez les jeunes pousses de salade et déposez les dans les assiettes.
7. Ajoutez le mélange au thon au milieu des assiettes, et entourez avec les rondelles de tomates.
8. Disposez les lanières de poivron.
9. Ecalez l'œuf et coupez le en 2, puis de nouveau en 2 et posez les dans les assiettes.
10. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et proposez la à part.

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez préparer le mélange haricots rouges, maïs et thon et le réservez au réfrigérateur, tout comme les lanières de poivrons que vous pouvez griller en avance et les réserver au frais également.
• J'ai également cuit mon œuf la veille.
• Le temps de cuisson de l’œuf dépend de la façon dont vous aimez le manger, plus ou moins cuit.
• Pour 2 personnes, vous pouvez doubler la quantité de poivron, j'étais la seule à en manger.

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