Dos de merlu poêlé en croûte d'herbes au parmesan

Après les fêtes, j'ai envie de manger plus léger, mais tout de même en me faisant plaisir. Ici le délice de ce plat se trouve dans cette croûte qui pane le poisson. Cette panure est pleine saveur et aromatise très bien le merlu. J'ai accompagné ce poisson d'haricots verts surgelés, choisissez la garniture qui vous plait.

Retrouvez la recette de Delphine du blog Oh, la gourmande ici, bonne balade sur son joli blog.

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de cuisson : 15 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 1
• Ingrédients :
• 1 dos de merlu
• 1 petit œuf
• 10 g de chapelure
• 10 g de farine
• 5 g de ciboulette
• 5 g de pimprenelle surgelée
• 5 g de parmesan râpé
• 1 filet d'huile d'olive
• poivre.

Préparation :

1. Dans une assiette, mélangez le persil avec la pimprenelle, le parmesan et la chapelure.
2. Battez l'œuf dans une 2^ème assiette, et versez la farine dans une 3^ème assiette.
3. Poivrez le dos de merlu, passez-le dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans le mélange de chapelure aux herbes et parmesan.
4. Chauffez l'huile dans une poêle et faites cuire le dos de merlu à feu très doux, pendant environ 15 min, en le retournant de temps en temps. Vérifiez la cuisson en plantant délicatement un couteau dans le poisson, elle doit pouvoir rentrer facilement.
5. Servez et arrosez si vous aimez de jus de citron.

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez préparer le dos de merlu en croûte d'herbes au parmesan et le réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de le cuire.
• Je n'ai pas salé mon merlu, j'ai trouvé que le poisson et le parmesan suffisait à le faire.
• Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du dos de merlu.

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