Fricassée de poulet aux carottes et champignons

Ce plat ressemble à une blanquette de poulet, si ce n'est que les blancs de poulet ne sont pas coupés en cubes et que je n'ai pas ajouté de jus de citron. Ce qui fait aussi la différence, c'est l'ajout de concentré de tomates qui parfume la sauce.

J'aime beaucoup les blanquettes et nous en ai cuisiné différentes, comme en autres celle au cabillaud, au saumon et crevettes et surtout cette délicieuse blanquette de veau aux morilles des cinq drôles de sœurs que j'avais servi pour le repas d'une réveillon du jour de l'an.

Source : revue Gourmand.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 23 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 300 g de blanc de poulet
• 350 g de carottes
• 400 g de champignons bruns frais
• 100 g de poitrine fumée
• 100 g de crème semi-épaisse à 4% de MG
• 150 ml de bouillon de volaille
• 1 oignon
• 20 g de concentré de tomates
• 10 g de maïzena
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• branches de thym
• sel et poivre.

Préparation

1. Lavez les carottes, épluchez les et coupez les en tronçons. Cuisez les 9 min à la vapeur (au Cookéo pour moi).
2. Marquez les blancs de poulet à feu vif et à sec dans une poêle anti adhésive, 30 sec sur chaque face, puis coupez les en grosses lanières.
3. Nettoyez les champignons puis coupez les en lamelles.
4. Pelez et émincez grossièrement l'oignon.
5. Enlevez la couenne de la tranche de poitrine fumée, puis détaillez la en lardons.
6. Versez l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les tronçons de carottes, les champignons, les lardons, les branches de thym, salez et poivrez et laissez cuire environ 10 min.
7. Mélangez le bouillon de volaille et la crème semi épaisse avec le concentré de tomates, puis délayez y la maïzena. Versez dans la sauteuse.
8. Ajoutez les lanières de poulet, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 12 à 15 min selon l'épaisseur les lanières de poulet.

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez accompagner ce plat de riz, pâtes ou pommes de terre vapeur.
• Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des lanières de poulet.

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