Pizza aux tomates crues, serrano et burrata

Ça faisait longtemps que je nous avais pas préparé une pizza maison, et franchement nous nous sommes régalés. Je sais qu'il fait chaud, mais comme cette pizza se déguste froide, elle a été plus qu'appréciée.

M. Pouah y a trouvé son compte, puisque les tomates étaient crues. De plus nous préférons le jambon serrano ou autre jambon cru non cuit car sinon nous le trouvons trop salé, comme pour cette pizza au jambon de Parme et tomates séchées.

Avant dégustation, j'ai légèrement arrosé ma part d'une vinaigrette composée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, c'était un délice.

Retrouvez la recette de Vanessa ici, bonne balade sur son joli blog La popote de petit bohnium.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 18 min
• Difficulté : facile
• Coût : pas cher
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients pour la pâte :
• 200 g de farine type 00 (ou T45)
• 125 ml d'eau de burrata tiède
• 5 g de levure sèche
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe d'origan séché
• 1 c. à café de poudre de poivron rouge (ou paprika) facultatif
• 1 c. à café de fleur de sel (environ 4 g)
• Ingrédients pour la garniture :
• 10 tomates cocktail
• 120 de jambon serrano
• 1 burrata de 200 g
• 130 g de coulis de tomates
• 1 filet d'huile d'olive
• quelques feuilles de basilic

Préparation de la pâte

1. Mélangez la levure sèche dans l'eau de burrata tiède.
2. Versez la farine dans la cuve du robot pâtissier, ajoutez la fleur de sel, l'origan, la poudre de poivron et l'huile d'olive, puis ajoutez l'eau de burrata et levure.
3. Programmez votre four à 230° en convection.
4. Pétrissez pendant 5 min à la vitesse mini, puis 3 min vitesse 1. La pâte ne doit plus coller à la paroi du bol.
5. Étalez la pâte et posez la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfournez pour environ 18 min.

Préparation de la garniture

1. Lavez les tomates cocktail, coupez les en 4 et retirez les graines. Déposez les sur la pâte.
2. Dégraissez (ou pas) les tranches de jambon serrano, ajoutez les sur la pizza.
3. Décorez avec quelques feuilles de basilic.
4. Posez la burrata au milieu de la pizza, incisez la et versez un filet d'huile d'olive.
5. Servez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces pour la pâte à pizza :
• J'ai utilisé l'eau de burrata pour ma pâte, mais de l'eau fera l'affaire.
• Vous pouvez acheter une pâte à pizza toute prête ou la commander chez votre boulanger.
• Je ne laisse pas pousser ma pâte, nous la préférons fine.

• Astuces pour la garniture :
• Je préfère épépiner mes tomates, ainsi elles ne dégorgent pas sur la pâte et souvent les graines sont amères.
• Vous pouvez remplacer la burrata par une mozzarella au lait de bufflonne.

pizza, burrata, tomates, tomates cocktail, serrano, jambon cru

#pizza #burrata #tomates #tomatescocktail #serrano #jamboncru