Coulis de tomates

Recette remontée, en attendant mon retour de vacances 

Le soucis de cette recette, c'est qu'elle rend addictif !!! Difficile après d'en consommer une autre... Ce coulis est parfait pour les pizzas, pâtes, lasagnes ou pour agrémenter une viande blanche.

Si vous le préférez, vous pouvez mixer la préparation une fois refroidit.

Profitez de la saison des tomates pour préparer et congeler en parts individuelles un très bon coulis de tomates.

Cette recette permet également d'utiliser les tomates trop mûres.

Ce coulis apporte 70 calories pour 100 gr.

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 3h45

Coût : pas cher

Difficulté: facile.

Ingrédients pour 1kg250 :

-3 kg 500 de tomates bien mûres

-1 oignon

-2 échalotes

-6 gousses d'ail

-1 morceau de sucre

-2 c. à soupe d'huile d'olive

-branches de thym

-branches de romarin

-sel et poivre.

Portez un grand faitout rempli d'eau à ébullition, et préparer un grand saladier d'eau très froide.

Lavez les tomates, les inciser en croix sur le dessus, et les plonger environ 20 secondes dans l'eau bouillante, puis à l'aide d'une écumoire plongez-les dans l'eau froide.

Pelez les tomates et coupez les en morceaux.

Épluchez et émincez l'oignon et les échalotes.

Épluchez, puis dégermez les gousses d'ail.

Passez le thym et le romarin sous l'eau.

Chauffez l'huile dans un grand faitout, ajoutez les tomates, l'ail, l'échalote, l'oignon, le thym, le romarin, le morceau de sucre, le sel et le poivre et mélanger.

Sans couvrir le faitout, faites cuire à feu moyen pendant 2h15, puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 1h30. Pensez à mélanger de temps en temps.

Le coulis est prêt quand il ne reste quasiment plus de liquide.

Bon appétit.

tomates, coulis, sauce 

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A bientôt