Sablés au chocolat et à la fleur de sel façon Pierre Hermé

Nous avons adoré ces sablés ! La pointe de fleur de sel est parfaite pour mettre en valeur le chocolat. D'ailleurs ces biscuits ont été très vire dévorés.

Je me suis permise d'effectuer quelques modifications, comme de mettre 50 g de sucre de coco au lieu de 150 g de sucre raffiné et seulement 10 de sucre vanillé, car nous n'aimons pas lorsque les desserts sont trop sucrés.

Nous avons également beaucoup aimé les cookies américains, toujours façon Pierre Hermé et si comme nous vous êtes fan de chocolat, je vous conseille ces outrageous chocolate cookies de Martha Stewart.

Retrouvez la recette de Sandra ici, bonne balade sur son joli blog Muffins, cookies et compagnie.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de sablés : 21
• Ingrédients :
• 90 g de farine
• 75 de chocolat noir
• 75 g de beurre doux mou
• 50 g de sucre de coco
• 15 g de cacao en poudre non sucré
• 10 g de sucre vanillé maison
• 3 g de bicarbonate alimentaire
• environ 1 g de fleur de sel (1/3 d'une c. à café)

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez à l'aide d'une fourchette, le beurre avec le sucre de coco et le sucre vanillé.
2. Cassez le chocolat noir et hachez le.
3. Mélangez la farine à la poudre de cacao, le bicarbonate et la fleur de sel, puis ajoutez le mélange beurre/ sucres. Mélangez avec la fourchette, puis à la main, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Ajoutez le chocolat haché et mélangez à nouveau.
5. Façonnez un boudin d'environ 3 cm de diamètre, filmez le , et réservez le au réfrigérateur pendant environ 45 min, le boudin doit être dur.
6. Chauffez votre four à 170° en convection.
7. Coupez le boudin en tranches d'environ 1.5 cm et posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
8. Enfournez pour environ 10 min, puis laissez les refroidir sur une grille.

Bonne gourmandise.

• Astuces :
• Mes sablés mesurent environ 3 cm de diamètre avec une épaisseur d'environ 1.5 cm.
• J'ai appelé ces sablé "façon" Pierre Hermé, car je n'ai pas respecté la quantité de sucre car j'en ai mis moins, et je l'ai remplacé par du sucre de coco.
• Ces sablés finissent de durcir après refroidissement, et se conservent au moins 48 heures dans une boite en métal...... certainement bien plus longtemps mais ils n'ont pas fait long feu.

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