Cookies américains façon Pierre Hermé

J'ai appelé ces cookies façon Pierre Hermé, car au moment de les préparer, je me suis aperçu qu'il ne me restait plus suffisamment de farine ordinaire. Du coup j'ai complété avec de la farine de seigle. J'ai également utilisé 15 g de beurre en plus, pour ne pas gâcher ce qu'il restait de ma tablette et moins de sucre.

En tout cas, ces cookies nous ont énormément plu et n'on pas fait long feu sur la table.

Avec cette recette, je souhaite un bon anniversaire à Sara, retrouvez sa recette ici sur sa jolie page Les gourmandises de Sarah.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 13 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de cookies : 12 de 50 g et 1 de 75 g
• Ingrédients :
• 125 g de farine T45
• 100 g de farine de seigle
• 160 g de pépites de chocolat noir
• 125 g de beurre doux fondu
• 100 g de sucre
• 50 g de vergeoise
• 1 œuf
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de vanille liquide
• 1 pincée de sel.

Préparation 

1. Faites fondre le beurre dans un saladier au micro-ondes.
2. Ajoutez l'œuf et fouettez.
3. Versez les 2 sucres et la vanille, continuez de fouetter.
4. Chauffez votre four à 170° en convection + ventilation.
5. Tamisez les farines et ajoutez les avec la levure en 3 ou 4 fois dans le mélange précédent.
6. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.
7. Formez des boules d'environ 50 g à l'aide de vos mains, et déposez les sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé. Aplatissez les très légèrement.
8. Enfournez les cookies pour environ 13 min.
9. Laissez les cookies refroidir sur une grille, puis régalez-vous.

Bon appétit.

• Astuces :
• Comme je suis gourmande, j'ai acheté 1 sachet de 125 g de grosses pépites de chocolat et j'ai complété avec un reste de petites pépites qui me restait.  Je n'avais pas les 175 g de la recette, mais cela ne nous a pas gêné.
• La quantité de beurre doux pour cette recette de cookies était de 110 g, ma plaquette pesant 125 g, j'ai tout utilisé car je ne cuisine et mange que le beurre demi-sel et je n'allais gâcher les 15 g restant.
• Logiquement il faut que la pâte repose 30 min au réfrigérateur avant de former les cookies, je ne l'ai pas fait.
• Le temps de cuisson dépend de la grosseur de vos cookies, et même s'ils sont mous en sortant du four, ils vont durcir en refroidissant.

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