Sel au céleri

En ce moment, en rentrant le soir du boulot, je me régale d'un verre de jus de légumes. J'y ajoute quelques gouttes de tabasco et du sel au céleri.... Jusqu'à je me dise qu'il serait bien que je prépare moi même mon sel de céleri, pour qu'il y ai plus de céleri que de sel et qu'il ait de ce fait bien plus de goût. La prochaine fois, j'utiliserai du céleri rave et le mélangerai avec celui-ci.

Je vais pouvoir m'en régaler, et essayer également de les aromatiser avec de la poudre de poivron ou de carottes.

• Temps de préparation : 40 min
• Temps de séchage : 4 heures
• Difficulté : facile
• Coût : pas cher
• Poids : 20 g de poudre
• Ingrédients :
• 1 botte de céleri branche (3 branches + les feuilles)
• 2 g de fleur de sel.

Préparation

1. Détachez les feuilles des branches de céleri, lavez les et passez dans une essoreuse à salade ou essuyez les dans un torchon propre.
2. Détachez les branches de céleri les unes des autres et lavez les.
3. Epluchez les branches de céleri afin d'en retirer tous les fils, puis détaillez les en morceaux, puis en bandes dans l'épaisseur.
4. Posez les bandes de céleri sur les grilles du déshydrateur et déposez les feuilles sur les grilles du dessus, puis programmez 3 heures à 70°.
5. Vérifiez le séchage des feuilles et retirez les si elles sont suffisamment sèches. Déposez les sur du papier absorbant.
6. Poursuivez le séchage des tiges de céleri pendant environ 4 heures toujours à 70°, puis déposez sur du papier absorbant.
7. Le lendemain, hachez finement les morceaux de tiges et les feuilles de céleri de façon à obtenir une poudre assez fine.
8. Mélangez la poudre des feuilles avec celles des tiges, ajoutez la fleur de sel et mixez à nouveau.

Bonne utilisation.

• Astuces :
• Le temps de séchage dépend de l'épaisseur des tiges de céleri, vérifiez de temps en temps.
• Vous pouvez également effectuer le séchage dans un four à 70° en convection + ventilation. Dans ce cas, il faudra régulièrement ouvrir la porte du four pour que la buée s’échappe, et vérifier le séchage le temps en temps également.
• J'ai obtenu 230 g de tiges de céleri frais pelées, mais je n'ai pas pesé les feuilles.

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