Omelette aux poivrons, courgette et oignon -Light

Aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple mais qui m'a régalé avec ces bons légumes d'été dont je ne me lasse pas.

J'aime aussi beaucoup les omelettes, repas simple et facile que je décline entre autres avec de nombreux légumes comme ici aux tomates et chorizo, aux champignons, épinards ect.

cette omelette apporte 216 calories (calories données à titre indicatif).

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 28 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personne : 1
• Ingrédients :
• 2 œufs entiers (100 g = 155 cal ) + 1 blanc d'œuf  (30 g = 15.6 g)
• 1 courgette (90 g = 15.3 cal)
• 70 g de poivrons de différentes couleurs (16.1 cal)
• 1 échalote (20 g = 14.4 cal)
• sel et poivre.

Préparation

1. Coupez les pédoncules des mini poivrons, détaillez les en fines rondelles, retirez les graines.
2. Pelez et émincez l'échalote.
3. Lavez la courgette, coupez les extrémités et détaillez la en petits morceaux.
4. Faites cuire les poivrons, la courgette et l'échalote dans une poêle avec un couvercle et un peu d'eau pendant environ 22 min. Mélangez de temps en temps et vérifiez la cuisson. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
5. Battez ensemble les 2 œufs entiers avec le blanc, salez et poivrez, puis versez dans la poêle contenant les légumes.
6. Laissez cuire pendant environ 6 min.
7. Servez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces :
• Mon omelette était baveuse, si vous la préférez plus cuite, ajoutez quelques minutes de cuisson.
• J'ai accompagné cette omelette d'une salade verte.
• J'ai cuisiné mes légumes sans matière grasse, vous pouvez ajouter 1 c. à café d'huile de votre choix.

oeufs, omelette, poivron, courgette, recette facile, recette pas cher, recette légère, recette rapide, light

#oeufs #omelette #poivron #courgette #recettefacile #recettepascher #recettelegere #light