Omelette aux champignons de Paris et parmesan

Recette tellement simple, mais on n'y pense pas toujours..

Vous pouvez remplacer le parmesan par un autre fromage, mais celui-ci s'accorde parfaitement avec les champignons.

La crème liquide rend l'omelette plus crémeuse.

Le temps de cuisson de l'omelette dépend de la façon dont vous aimez la manger, plus ou moins baveuse.

Temps de préparation : 10 mi

n

Temps de cuisson : 15 min + 8 min.

Ingrédients pour 2 personnes :

-320 g de champignons de Paris

-6 œufs

-30 g de parmesan

-1 échalote

-1 c. à soupe d'huile d'olive

-25 g de crème liquide (5 % de MG pour moi)

-feuilles de persil plat

-sel et poivre.

Coupez les pieds des champignons, passez-les sous l'eau et coupez en lamelles.

Lavez et ciselez les feuilles de persil.

Epluchez et émincez l'échalote.

Coupez 30 g de parmesan en copeaux.

Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites-y cuire l'échalote et les champignons à feu doux pendant 5 min, puis à feu moyen pendant 10 min.

Ajoutez le persil 5 min avant la fin de cuisson.

Dans un saladier battez les œufs avec la crème liquide, salez et poivrez.

Versez les œufs à la crème sur les champignons, ajoutez les copeaux de parmesan et faites cuire à feu doux pendant environ 6 à 8 min.

Bon appétit.