Temps de préparation : 10 mi
n
Temps de cuisson : 15 min + 8 min.
Ingrédients pour 2 personnes :
-320 g de champignons de Paris
-6 œufs
-30 g de parmesan
-1 échalote
-1 c. à soupe d'huile d'olive
-25 g de crème liquide (5 % de MG pour moi)
-feuilles de persil plat
-sel et poivre.
Coupez les pieds des champignons, passez-les sous l'eau et coupez en lamelles.
Lavez et ciselez les feuilles de persil.
Epluchez et émincez l'échalote.
Coupez 30 g de parmesan en copeaux.
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites-y cuire l'échalote et les champignons à feu doux pendant 5 min, puis à feu moyen pendant 10 min.
Ajoutez le persil 5 min avant la fin de cuisson.
Dans un saladier battez les œufs avec la crème liquide, salez et poivrez.
Versez les œufs à la crème sur les champignons, ajoutez les copeaux de parmesan et faites cuire à feu doux pendant environ 6 à 8 min.
Bon appétit.
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