J'ai réalisé cette salade avant de partir en vacances car j'avais 2 avocats bien mûrs oubliés dans le bac à légumes du réfrigérateur, et 2 carrés feuilletés au congélateur. Il me restait également un peu de vinaigrette maison que j'avais préparer la veille pour une salade.
Même si les photos ne sont pas très appétissantes, je publie tout de même cette recette de salade, car elle était vraiment très bonne, l'association pomme et avocat fonctionnant très bien.
vinaigrette : échalote, huile de colza, vinaigre balsamique, sel et poivre.
Préparation
Chauffez votre four à 210° en convection.
Déposez les carrés feuilletés sur une plaque avec leur papier sulfurisé, piquez les avec les dents d'une fourchette, et enfournez les pour environ 15 min. Surveillez leur cuisson, et piquez les en cours de cuisson si nécessaire pour qu'ils ne gonflent pas. Laissez les refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, décortiquez les crevettes, sauf 4, retirez les boyaux, puis coupez les en morceaux. Réservez les au frais.
Retirez les têtes des 4 dernières crevettes, en laissant la queue, fendez les pour retirer leur boyaux et réservez au frais.
Coupez les tomates séchées en morceaux.
Coupez le premier avocat en 2, retirez le noyau, puis prélevez la chair à l'aide d'une c. à soupe.
Coupez la chair de l'avocat en morceaux, puis écrasez la avec une fourchette. Salez et poivrez.
Coupez le 2ème avocat en 2, retirez le noyau et récupérez la chair à l'aide d'une c. à soupe, puis coupez la en petits morceaux.
Pelez la pomme, coupez la en 4, épépinez la puis découpez la en morceaux.
Mélangez les morceaux de pommes et d'avocat avec les morceaux de tomates séchées et la vinaigrette. Déposez dans 2 assiettes.
Tartinez les carrés feuilletés refroidis d'écrasé d'avocat, coupez les en 4 et posez les autour de la salade d'avocat.
Bon appétit.
Astuces :
Pour que la salade soit moins colorée, vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique blanc.
Vous pouvez remplacer les carrés feuilletés par des tranches de pain de mie grillées.
Vous pouvez également épicer l'écrasé d'avocat avec du tabasco.
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