Coussins de truite fumée aux endives, St-Môret et tomates séchées

Comme vous pourrez le voir sur la dernière photo de cet article, mon petit potager extérieur continue à me donner quelques tomates cerises, même si elles ont tout de même un peu de mal à rougir. Ces petites tomates ont accompagné cette entrée et nous ont régalé. Avec de la truite fumée et pour de jolies entrées , je vous avais proposé des verrines d'avocat à la truite fumée et pomme Granny Smith, ainsi que des aspics de truite fumée au crabe et œufs de saumon. Par contre, pour que ce soit plus joli, posez vos coussins de truite fumée avec la pliure en dessous.

• Temps de préparation : 15 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 4 petites tranches de truite fumée (160 g)
• 2 petites endives
• 40 g de St-Môret
• 15 g de tomates séchées au four
• pimprenelle (ou aneth, ciboulette ...)
• 10 tomates cerises
• 2 petites feuilles de basilic
• piment d'Espelette
• sel.
• vinaigrette au choix.

Préparation

1. Creusez les pieds des endives, et ôter les feuilles une par une.
2. Coupez 50 g de blanc des endives en petits morceaux. Gardez le reste.
3. Découpez les tomates séchées en petits morceaux.
4. Mélangez les morceaux d'endives, de tomates, de pimprenelle, le piment d'Espelette et de sel avec le St-Môret.
5. Garnissez chaque tranche de truite fumée avec la farce, pliez pour refermer, et posez dans 2 assiettes.
6. Garnissez-en également 2 petites feuilles d'endive et posez-les dans les assiettes.
7. Coupez le restes des feuilles d'endives, disposez-les dans les assiettes, et ajoutez les tomates cerises coupées en 2 et en rondelles.
8. Arrosez les légumes de vinaigrette.

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez si vous le préférez remplacer la truite fumée par du saumon fumé.
• J'ai utilisé de l'endive pour la farce pour avoir du croquant et c'était très bon.
• La pimprenelle est une plante aromatique qui a le goût du concombre. J'ai récolté la mienne et gardé ses feuilles au congélateur.

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