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Tatin d'endives à la noix de jambon et comté

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Tatin d'endives à la noix de jambon et comté

Mon seul regret pour cette tarte tatin, c'est que je n'avais plus que 4 endives, et que 1 ou 2 de plus ça aurait été parfait. Tant pis, je vais être "obligée" d'en refaire une ! J'ai effectué quelques changements à la recette initiale. J'ai oublié d'acheter du beaufort que j'ai remplacé par du comté et comme nous sommes allés à la foire d'automne à Paris, je suis revenue avec un beau morceau de noix de jambon, que j'ai utilisé à la place du jambon cru. Si comme moi, vous aimez les endives sous forme de tarte ou presque, vous pouvez tester cette feuille de brick aux endives et Serrano à la cancoillotte allégée, ou cette tarte aux endives et maroilles ou sans pâte ces tartelettes de bacon à la crème de Maroilles et endives sautées.

Retrouvez la recette de Brigitte ici, bonne balade sur son joli blog Les filles, à table !

 

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Ingrédients pour une tatin de 22 cm :
  • 1 pâte feuilletée
  • 4 endives
  • 50 g de comté
  • 5 tranches de noix de jambon (50 g)
  • 15 g de cassonade
  • 20 g de beurre + 1 noix
  • thym
  • piment d'Espelette
  • sel.

Préparation

  1. Enlevez si nécessaire les premières feuilles des endives, coupez leurs pieds et creusez les, puis coupez les endives en 4 dans la longueur.
  2. Faites les dorer 10 min avec les 20 g de beurre.
  3. Chauffez votre four à 180° en chaleur statique + ventilation
  4. Saupoudrez les endives de cassonade, couvrez et laissez caraméliser 5 min. Laissez tiédir.
  5. Coupez les tranches de noix de jambon et les tranches de comté en lanières.
  6.  Couvrez le moule à tarte de papier sulfurisé beurré avec la noix de beurre, déposez les endives en les serrant bien, salez un peu, puis disposez les lanières de noix de jambon et de comté. Saupoudrez de thym et de piment d'Espelette.
  7. Recouvrez avec la pâte feuilletée, en rentrant les bords à l'intérieur, piquez-la (j'ai oublié de le faire) et enfournez pour 30 min.
  8. Laissez légèrement refroidir avant de démouler.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • J'ai trouvé de la noix de jambon en morceau que j'ai tranché à l'aide trancheuse , mais vous pouvez acheter des tranches déjà coupées.
  • Pour démouler plus facilement, j'ai utilisé un moule à tarte avec un fond amovible.
Tatin d'endives à la noix de jambon et comté
Tatin d'endives à la noix de jambon et comtéTatin d'endives à la noix de jambon et comté
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Gratin de riz à la sauce bolognaise

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U
coucou ma mère serait folle en voyant ta recette elle qui adore ce genre de recette avec des endives, merci, je vais faire une heureuse grâce à toi, bisous
Répondre
E
Super, j'espère qu'elle aimera autant que moi. Bisous
P
Voici une bien jolie Tatin
Répondre
E
C'était un délice !
B
sa change du gratin , bravoooooooo , belle idée , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuu
Répondre
E
Merci beaucoup Betty, bonne soirée. Bisous
C
J'adore la tarte Tatin d'endives j'en fais régulièrement mais avec du chèvre et une délicieuse sauce au Xérès et sauge. Je vais d'ailleurs la republier puisque je reprends toutes mes recettes sur le nouveau blog. Bises bonne soirée
Répondre
E
C'est l'avantage des endives, elles se marient avec beaucoup de fromages. Bonne soirée, bisous
E
Bonjour Manue. Tu m'as donné envie d'en préparer une. Bisous
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E
Super !! Bonne soirée Brigitte, bisous
G
joli tatin et excellente garniture et comme tu aimes les endives une excuse pour en refaire un lol
très bon après-midi gros bisous
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E
Merci Guy, c'est tout à fait ça, je me cherche des excuses !! Bonne fin de journée et gros bisous
D
J'aime beaucoup les endives cuites, cette tatin doit être un délice
Merci pour ta recette
Bises
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E
C'était vraiment très bon. Bonne journée, bises
S
tu me fais rappeler que cela fait un moment que je n'ai pas cuisine les endives un régal ton tatin
bisous Manue <3
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E
Merci Samar , j'ai mis le nez dedans et comme j'aime beaucoup, je vais en avoir pour un moment. Bisous <3
L
J'aime beaucoup les endives et je trouve qu'elles se prêtent bien aux tatins celle ci doit être excellente bisous
Répondre
E
Merci Béa, moi aussi j'adore les endives, je m'e, régale toujours. Bisous
T
une belle façon de manger des endives!
bonne journée
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E
Merci Annyvonne, j'en raffole. Bonne journée
Y
très sympa ce tatin :)
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E
Merci Yolande, bonne journée. Bisous
L
Humm un bon tatin
Bonne journée Bisous
Répondre
E
Merci Christelle, c'était un délice. Bonne journée, bisous
R
Merci pour la recette je vais la faire se soir
Répondre
E
Super, j'espère qu'elle te plaira autant qu'à moi. Bonne journée
M
Recette parfaite , surtout que nous sommes en pleine saison des endives
Avec du poireaux également
Belle journée, et je t'embrasse bien chaleureusement
Répondre
E
Merci Marie-Jeanne, j'aime beaucoup plus les endives que les poireaux, mais ça serait aussi très bon pour cette tarte tatin. Je te souhaite une bonne journée et t'embrasse bien fort.