Aspics de truite fumée au crabe et œufs de saumon

Toutes les excuses sont bonnes pour se régaler, et cette fois j'ai prétexté à M. Pouah que je m'entraînais pour le repas de la Saint-Valentin. Je peux vous dire qu'il aime beaucoup ce genre d'entraînement ! Pour une entrée festive, légère et pas trop onéreuse j'avais préparé un avocat aux crevettes et truite fumée, avec une jolie présentation, ainsi que des timbales à la tomate, truite fumée et fromage frais.

• Temps de préparation : 18 min
• Temps de cuisson : 3 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 
• Ingrédients : 
• 4 tranches de truite fumée 
• 110 g de miettes de crabe
• 30 g d'œufs de saumon 
• 3 c. à soupe de jus de citron
• mayonnaise au goût
• persil
• piment d'Espelette
• 1/4 de sachet de gelée au Madère + 125 ml d'eau
• citron caviar ou tranches de citron

Préparation

1. Préparez la gelée comme indiqué sur l'emballage, réservez.
2. Egouttez le crabe, réservez les pinces.
3. Mélangez les miettes de crabe avec le jus de citron, la mayonnaise, le persil ciselé et le piment d'Espelette
4. Ajoutez les œufs de saumon.
5. Coupez 2 cercles dans les tranches de truite fumée, posez-les au fond des ramequins.
6. Coupez des bandes de truite fumée et posez-les sur les bords intérieurs des ramequins.
7. Ajoutez la préparation au crabe, et fermez le dessus avec le reste des morceaux de truite.
8. Versez la gelée  et réservez au frais minimum 3 heures avant de déguster.
9. Servez avec une salade et garnie de morceaux de pinces de crabe.

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez remplacer la truite par du saumon et les œufs de saumon par des œufs de truite. 
• Ces aspics peuvent être préparés la veille.
• Pour les démouler, passez un couteau sur le contour des ramequins, puis posez-les 1 à 2 min dans de l'eau chaude.
• Mon emporte-pièce mesure 9 cm de diamètre.

Source de la recette ici

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