Gratin d'aubergine à la mozzarella, tomate et parmesan

J'aime l'aubergine, mais je ne la cuisine pas souvent. Je manque d'idées et l'accommode très souvent avec de la sauce tomate.

Cette fois je l'ai a nouveau préparé avec du coulis de tomates, et j'ai apporté de la gourmandise avec une grosse boule de mozzarella bi buffala et du parmesan. 

Par flemme, je n'ai pas grillé mes tranches d'aubergine avant de les mettre dans mon plat, mais je les ai tout de même arrosé d'un peu d'huile d'olive.

Maintenant, place à la recette.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 60 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 3 en accompagnement,  2 en plat
• Ingrédients :
• 1 belle aubergine
• 1 tomate
• 1 boule de 200 g  de mozzarella di buffala
• 50 g de parmesan
• 400 g de pulpe de tomates
• 1 gousse d'ail
• 3 branches de thym
• 1 branche de romarin
• huile d'olive au goût
• piment d'Espelette
• sel.

Préparation

1. Lavez et séchez l'aubergine et coupez la en 7 tranches.
2. Lavez et coupez la tomate en rondelles.
3. Egouttez et coupez la mozzarella en tranches.
4. Pelez et coupez la gousse d'ail en petits morceaux.
5. Programmez votre four à 200° en convection + ventilation.
6. Dans un plat graissé passant au four, déposez 4 tranches d'aubergine, arrosez les avec un peu d'huile d'olive, saupoudrez les de thym effeuillé, et d'ail.
7. Saupoudrez d'un peu de parmesan.
8. Déposez les rondelles de tomates, puis les tranches de mozzarella, saupoudrez à nouveau de thym effeuillé, de sel et de piment d'Espelette.
9. Versez la moitié du coulis de tomates.
10. Déposez le restes des tranches d'aubergines, arrosez les d'huile d'olive, salez et saupoudrez de piment d'Espelette.
11. Versez le reste du coulis de tomates, saupoudrez avec le reste du parmesan, et de thym effeuillés, puis le romarin également en petits bouquets.
12. Enfournez pour 60 min, en couvrant si nécessaire en cours de cuisson, au bout de 30 min pour moi. 

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez remplacer la mozzarella di buffala par de la mozzarella ordinaire.
• Si vous n'avez pas d'herbes fraiches, utilisez des herbes séchées.

gratin, aubergines, tomates, mozzarella, parmesan, végétarien, au four