Cake à la courgette, tomates séchées, rôti de porc, olives et emmental

Ca faisait longtemps que je n'avais pas préparé de cake salé et pourtant je les apprécie beaucoup. Dernièrement, j'avais cuisiné des cakes aux épinards et feta, et pour l'apéritif, j'aime proposer des mini cakes aux différentes saveurs. J'avais prévu 2 courgettes pour ce cake, mais je me suis contentée d'en mettre 150 g, mais avec 50 g de plus il aurait été plus gourmand. Pour ce cake, je me suis inspirée de 2 recettes réalisées par Brigitte, vous pouvez retrouver ses recettes ici. Bonne balade sur son joli blog Une bonne nouvelle par jour.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 42 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de tranches : 10 à 12
• Ingrédients :
• 150 g de courgette
• 40 pétales de tomates séchées au four et décongelées (50 g)
• 100 g d'emmental
• 18 olives
• 2 tranches de rôti de porc cuit (80 g)
• 180 g de farine
• 100 ml de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 1 + 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café d'herbes de Provence
• sel et poivre.

Préparation

1. Lavez, séchez la courgette et détaillez-la en petits dés, puis faites les cuire pendant environ 7 min avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.
2. Chauffez votre four à 180° en chaleur statique + ventilateur.
3. Coupez les tranches de rôti de porc en morceaux et les olives en rondelles.
4. Dans un saladier, mélangez la farine et le sachet de levure chimique.
5. Ajoutez les œufs battus et le lait, mélangez au fouet pour obtenir une pâte homogène.
6. Ajoutez les dés de courgette, les morceaux de rôti de porc, les pétales de tomates séchées, les rondelles d'olives, l'emmental, les 3 c. à soupe d'huile d'olives, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
7. Graissez votre moule, versez la préparation et enfournez pour environ 35 min.
8. Laissez un peu refroidir, puis démoulez et laissez finir de refroidir sur une grille.

Bon appétit.

• Astuces :
• Si vous utilisez des tomates confites dans l'huile, utilisez cette huile à la place de l'huile d'olive pour parfumer votre cake et cuire la courgette.
• Vous pouvez remplacer les tranches de rôti de porc par des dés de jambon.
• Ce cake se déguste tiède ou froid.

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