Cakes aux épinards et feta

Lorsque j'ai vu cette recette sur Femme Actuelle, j'ai tout de suite été séduite par les ingrédients qui la composait. Par contre, j'ai préféré remplacer les épinards par de jeunes pousses, elles sont plus tendres et il est inutile de les équeuter. J'ai également revu la quantité des ingrédients pour ne pas cuisiner un cake, mais 2 petits. C'est la première fois que je cuisine les épinards de cette façon, et ça ne sera pas la dernière. En mangeant ce cake tiède, j'ai été étonnée car j'ai trouvé qu'il avait plus la texture d'un flan salé. Par contre lorsque j'ai mangé l'autre froid le lendemain, il se rapprochait plus du cake, mais moins sec. Accompagnés d'une salade verte, ces cakes m'ont suffit pour le soir, mais c'est selon les appétits.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 27 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 70 g de jeunes pousses d'épinards
• 50 g de feta
• 25 g d'emmental
• 60 g de farine
• 1 œuf
• 20 g de lait
• 20 g de crème à 18% de MG
• 1/2 sachet de levure chimique
• 15 ml d'huile d'olive
• thym
• sel et poivre.

Préparation

1. Chauffez votre four à 180° en convection + ventilation.
2. Lavez et essorez les épinards et cuisez-les légèrement à sec pendant 2 min.
3. Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, la crème et l'huile d'olives, puis ajoutez la farine mélangée à la levure.
4. Ajoutez les pousses d'épinards, mélangez.
5. Ajoutez l'emmental, le sel et poivre et mélangez à nouveau.
6. Coupez la feta en morceaux et mélangez la à la pâte. 
7. Graissez 2 petits moules à cake, déposez-y la préparation et saupoudrez de thym.
8. Enfournez pour 25 min, en couvrant si nécessaire en cours de cuisson.

Bon appétit.

• Astuces :
• Mes moules à cake mesurent 16 cm de long par 9 cm de large et 5 cm de hauteur.
• Ne salez pas trop, la feta et l'emmental s'en chargent déjà.

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