Tomates farcies au veau et persillade

Je ne mange pas souvent de tomates farcies à la viande, je trouve que la farce est souvent sèche après cuisson, mais avec du veau j'ai pensé que ça ne serait pas sec, et c'était le cas. Souvent, je farci mes tomates avec du fromage, comme ces tomates farcies au chèvre frais, crevettes, échalote et persil, ou bien froides comme ces tomates farcies au poulet fumé, concombre, radis et fromage frais.

Recette inspirée par le site Femme Actuelle

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 38 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 4 tomates
• 200 g de veau haché
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 40 g de chapelure maison
• persil au goût
• 3 c. à café d'huile d'olive 
• thym
• sel et poivre.

Préparation

1. Pelez et ciselez l'oignon.
2. Pelez et dégermez 2 gousses d'ail, coupez-les en morceaux.
3. Dans une casserole, faites cuire l'ail et l'oignon avec 1 c. à café d'huile d'olive, pendant environ 6 min.
4. Lavez et séchez les tomates, coupez un chapeau et évidez-les à l'aide d'une petite cuillère, en prenant soin de garder la pulpe.
5. Filtrez la pulpe des tomates pour enlever le jus et ajoutez-la à l'oignon et l'ail. Poursuivez la cuisson pendant 2 min.
6. Chauffez votre four à 180° en convection.
7. Mélangez le veau haché avec le contenu de la casserole, saupoudrez de thym, salez et poivrez.
8. Remplissez les tomates avec la farce, puis posez-les dans un plat.
9. Enfournez pour 10 min.
10. Pendant ce temps, mixez le persil avec la chapelure et la dernière gousse d'ail épluchée et dégermée. 
11.  Au bout des 10 min de cuisson, sortez le plat du four et garnissez le dessus des tomates avec la persillade et versez une demi-cuillère d'huile d'olive sur chaque.
12. Enfournez à nouveau à 180°, pendant 20 min puis passez quelques min sous le grill.

Bon appétit.

• Astuces : 
• J'ai diminué la quantité de pain sec mixé en chapelure de 70 g à 40 g, mais il y en avait encore beaucoup trop pour 4 tomates.
• Dans la recette, la persillade est composée de pignons de pin, je n'en ai pas mis, n'en aimant pas le goût.

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