Gratin de courgettes et tomates aux câpres, anchois et cancoillotte -light

L'association courgette, câpres et cancoillotte, je l'avais déjà testé avec cette recette légère de quartiers de courgette aux câpres et cancoillotte, ainsi que cette cassolette de filet de perche et câpres aux haricots verts et cancoillotte allégée qui m'avaient beaucoup plu, aussi j'étais sûre de me régaler avec ce nouveau plat. J'y ai ajouté des tomates bien mûres et quelques anchois et du coup entre les câpres et ces derniers j'ai préféré ne pas saler mon gratin. D'habitude, je réserve les câpres aux plats de poisson, steak de saumon, filet de raie, sauf avec la recette de Laurent Mariotte où il s'agissait d'asperges sauce grenobloise.

Cette recette apporte 262 calories pour le plat complet. (calories données à titre indicatif)

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 50 min
• Coût : pas cher 
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 3 à 4
• Ingrédients :
• 500 g de  courgettes (85 calories)
• 350 g de tomates (50 calories)
• 1 petit oignon rose de Bretagne de 50 g (20 calories)
• 50 g de cancoillotte (79 calories)
• 15 g de câpres (4 calories)
• 10 g de filet d'anchois à l'huile (24 calories)
• poivre.

Préparation :

1. Chauffez le four à 200°, en chaleur tournante.
2. Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles.
3. Lavez les tomates, enlevez les pédoncules et coupez-les en rondelles.
4. Pelez l’oignon, détaillez-le en fins anneaux.
5. Dans un plat passant au four, déposez une couche de courgettes, poivrez et saupoudrez de thym effeuillé.
6. Ajoutez une couche de tomates, des anneaux d'oignon, poivrez.
7. Epongez les anchois,  coupez-les en morceaux et posez-les dans le plat.
8. Mettez le reste des courgettes, des anneaux d'oignon, ajoutez les câpres et le reste des tomates.
9. Saupoudrez de thym effeuillé, poivrez.
10. Enfournez pour 50 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• Ce plat accompagne très bien une viande blanche ou un poisson.
• Si vous n'aimez pas les câpres, vous pouvez les remplacer par des rondelles de cornichon.

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