Tarte fine aux filets de sardines

Pour cette recette, je me suis inspirée du site chez mon poissonnier. J'ai tout de même effectué pas mal de changements. j'ai préféré une pâte brisée à la place d'une feuilletée, mélangé échalotes et oignons et ajouté un peu de vin blanc pour diluer le concentré de tomates. je n'ai pas saupoudré mes filets de sardines de parmesan, car même si j'aime beaucoup ce fromage, je ne trouvais pas cette association à mon goût. Avec des sardines et des tomates, je vous avais déjà proposé des sardines aux tomates, ainsi que des sardines sauce piquante qui m'avaient régalé.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 22 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 en plat, 4 en entrée
• Ingrédients :
• 1 pâte brisée maison ou du commerce
• 5 sardines taillées en filets
• 4 oignons sauciers moyens (120 g)
• 3 grosses échalotes (100 g)
• 1 gousse d'ail
• 70 g de concentré de tomates
• 50 ml de vin blanc sec
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• thym
• sel et poivre.

Préparation

1. Chauffez le four à 220°, en chaleur tournante.
2. Pelez les oignons et les échalotes.
3. Pelez l'ail, dégermez-la
4. hachez ensemble les oignons, les échalote et la gousse d'ail, faites fondre avec l'huile d'olive, pendant environ 6 min, sans laisser colorer.
5. Ajoutez le concentré de tomates, le vin blanc sec, le thym, le sel et le poivre, mélangez.
6. Abaissez la pâte brisée dans un cercle à pâtisserie ou un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette.
7. Etalez la préparation sur la pâte.
8. Saisissez les filets de sardines dans la poêle ayant servi à cuire la préparation à la sauce tomate, côté peau, pendant 1 min.
9. Disposez les filets de sardines dans le moule, saupoudrez de thym et enfournez pour 15 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• Mes filets de sardines étaient gros pour la taille de mon cercle à pâtisserie de 24 cm, et 4 auraient largement suffit.
• Pour un gain de temps non négligeable, faites préparer les filets de sardines par votre poissonnier.
• Vous pouvez remplacer les sardines fraîches par des sardines en boite, dans ce cas il sera inutile de les passer à la poêle avant de les poser sur la préparation à la tomate.
• Vous pouvez remplacer le vin blanc par de l'eau.

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