pâte brisée de C. Felder

Publié le par emmanuelle

pâte brisée de C. Felder

Si vous devez en cuire plusieurs pour un même repas, l'idéale est de préparer les pâtes la veille afin de ne pas passer votre temps en cuisine.

Avant de cuire la quiche, je remets ma pâte, une fois abaissée et mise dans le cercle, 30 mn au réfrigérateur pour être sûre qu'elle ne bouge pas pendant la cuisson.

J'ai réalisé la pâte avec un robot pâtissier, vous pouvez la réaliser sans robot.

Les photos sont celles prises pour la réalisation de la quiche aux champignons et petits-pois, c'est pour cela qu'il y a de la ciboulette dans la pâte.
La pâte se cuit à 200°.

Temps de préparation : 8 mn

Ingrédients pour une pâte de 28 cm de diamètre :

- 125 gr de beurre doux mou

- 250 gr de farine

- 1 càc de sel

- 125 ml d'eau froide.

Préparation :

Dans la cuve du robot, déposer le beurre en morceaux, la farine et le sel et monter l'accessoire feuille 6ème photo et mélanger avec une vitesse lente jusqu'à ce que votre préparation ressemble à du sable.

Incorporer l'eau en filet sans cesser de mélanger.

Mettre la pâte en boule, l'emballer dans du film étirable et réserver au réfrigérateur pour au minimum 2 heures.

Abaisser la pâte et en garnir un moule ou un cercle à pâtisserie, puis avant de la cuire, remettre au frais pour 30 mn.

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