Sot l'y laisse de dinde à la sauce tomate et chorizo au bourgogne

Je trouve rarement des sot l'y laisse, aussi lorsque j'en ai vu  chez mon boucher, je me suis pas faite prier pour en acheter. Je trouve la viande de dinde un peu fade, aussi j'ai décidé de la cuisiner avec du chorizo (et oui je sais encore !!!) et une bonne sauce tomate maison, le tout corsé par un reste de vin rouge de Bourgogne. Pour lui donner encore plus de goût, j'ai utilisé de la graisse de canard, et j'ai bien bien sûr accompagné ces sot l'y laisse de pommes de terre sautées dans de la graisse de canard, c'était délicieux. Chez nous, nous aimons le canard, comme ces cuisses de canard en sauce, ou ces aiguillettes de canard à la forestière, mais c'était la première fois que je cuisinais avec la graisse.

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de cuisson : 70 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
•  400 g de sot l'y laisse de dinde
• 50 g de chorizo
• 150 g de champignons de Paris surgelés
• 160 g de sauce tomate
• 1 échalote
• 75 ml de Bourgogne rouge ( Pinot noir pour moi)
• 15 g de concentré de tomates
• 1 c. à soupe de graisse de canard
• 5 g de maïzena
• sel et poivre.

Préparation

1. Faites dorer les sots l'y laisse de dinde avec la graisse de canard, pendant environ 5 min, en les retournant à mi-cuisson Enlevez-les de la sauteuse, réservez-les
2. Pendant ce temps, épluchez et émincez l'échalote
3. Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en petits morceaux
4. Déposez l'échalote, les champignons surgelés et le chorizo dans la sauteuse, laissez cuire pendant environ 8 min. Il ne doit plus rester de jus de cuisson.
5. Versez le vin dans la sauteuse, laissez bouillir pendant 2 min.
6. Versez la sauce tomate, ajoutez les sots l'y laisse, couvrir et laissez mijoter 20 min.
7. Retournez les sots l'y laisse, poursuivez la cuisson 20 min, sans le couvercle.
8. Prélevez une louche de sauce, délayez la maïzena avec, reversez dans la sauteuse et laissez mijoter pendant 15 min, sans le couvercle.

Bon appétit.

• Astuces  :
•  J'ai accompagné ce plat de rondelles de pommes de terre cuites elles aussi avec de la graisse de canard.
• Vous pouvez remplacer la graisse de canard par de l'huile d'olive.
• Si vous n'aimez pas cuisiner au vin rouge, remplacez-le par du vin blanc, ou tout simplement du bouillon de volaille.

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