Haricots crémeux aux saucisses fumées et champignons, au Cookéo ou pas
Comme toujours, lorsque que je le peux, j'aime revenir de mes vacances avec des produits régionaux. Cet été, après Annecy, nous sommes allés 2 semaines dans le Jura. Nous logions à Champagnole, et dans cette ville il y avait un boucher-charcutier, qui fumait lui-même ses saucisses et autres gourmandises. Je n'a pas résisté entre autre, à acheter ses saucisses fumées, mises sous vide. Nous les avons ramené dans la glacière, et direction le congélateur en rentrant. J'ai bien fait de les garder pour les cuisine de cette façon, car avec les températures actuelles nous les avons beaucoup apprécié. Avec des saucisses fumées, nous avions aimé ce risotto aux champignons, petits-pois et saucisses de Toulouse, et avec des haricots des haricots blancs aux merguez, que je vais bientôt cuisiner à nouveau.
- Temps de préparation : 8 min
- Temps de cuisson : 42 min
- Coût : pas cher
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 2 à 3
- Ingrédients :
- 300 g de haricots blancs frais, écossés
- 2 saucisses fumées à cuire de 150 g
- 170 g de champignons de Paris bruns
- 50 g de crème semi-épaisse à 12% de MG
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 150 ml d'eau + 1 glaçon concentré de poulet
- 150 ml de vin blanc sec
- sel et poivre.
Préparation
- Si ce n'est déjà fait, écossez et rincez les haricots.
- Faites pocher les saucisses pendant 10 min, avec un départ dans l'eau froide, égouttez-les et réservez.
- Pendant ce temps, passez les champignons sous l'eau, essuyez-les, puis coupez-les en lamelles.
- Epluchez et dégermez la gousse d'ail.
- Epluchez et émincez grossièrement l'oignon.
- Programmez le Cookéo en mode dorer, et sans attendre la fin du préchauffage, versez l'huile d'olive dans la cuve, et faites-y dorer l'ail et l'oignon pendant environ 8 min, en mélangeant régulièrement.
- En cocotte-minute, faites dorer l'ail et l'oignon de la même façon.
- Ajoutez les haricots blancs, le bouillon,le vin blanc sec, salez et poivrez et programmez 12 min sous pression (cuisson rapide). Faites de même en cocotte-minute.
- Lorsque la cuisson est terminée, ajoutez les saucisses dans la cuve, et programmez de nouveau 12 min sous pression. Même temps de cuisson en cocotte-minute.
- Retirez les saucisses de la cuve, ajoutez la crème semi-épaisse, et mélangez.
- Servez aussitôt.
Bon appétit.
- Astuces :
- J'écosse toujours les haricots la veille de les cuisiner, ainsi le jour même je suis tranquille. Je les conserve dans une boite hermétique au réfrigérateur.
- Je préfère pocher mes saucisses, pour que le goût de fumé soit moins prononcé et qu'elles soient également moins salées.
- Si vous cuisinez avec des haricots secs, faites les tremper le veille dans un grand volume d'eau.
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Je termine avec quelques photos, plus ou moins anciennes, de mon adorable petite chienne Vanylle, dont je suis complètement folle. Elle fête aujourd'hui ses 13 ans.
