Haricots crémeux aux saucisses fumées et champignons, au Cookéo ou pas
Comme toujours, lorsque que je le peux, j'aime revenir de mes vacances avec des produits régionaux. Cet été, après Annecy, nous sommes allés 2 semaines dans le Jura. Nous logions à Champagnole, et dans cette ville il y avait un boucher-charcutier, qui fumait lui-même ses saucisses et autres gourmandises. Je n'a pas résisté entre autre, à acheter ses saucisses fumées, mises sous vide. Nous les avons ramené dans la glacière, et direction le congélateur en rentrant. J'ai bien fait de les garder pour les cuisine de cette façon, car avec les températures actuelles nous les avons beaucoup apprécié. Avec des saucisses fumées, nous avions aimé ce risotto aux champignons, petits-pois et saucisses de Toulouse, et avec des haricots desharicots blancs aux merguez, que je vais bientôt cuisiner à nouveau.
Si ce n'est déjà fait, écossez et rincez les haricots.
Faites pocher les saucisses pendant 10 min, avec un départ dans l'eau froide, égouttez-les et réservez.
Pendant ce temps, passez les champignons sous l'eau, essuyez-les, puis coupez-les en lamelles.
Epluchez et dégermez la gousse d'ail.
Epluchez et émincez grossièrement l'oignon.
Programmez le Cookéo en mode dorer, et sans attendre la fin du préchauffage, versez l'huile d'olive dans la cuve, et faites-y dorer l'ail et l'oignon pendant environ 8 min, en mélangeant régulièrement.
En cocotte-minute, faites dorer l'ail et l'oignon de la même façon.
Ajoutez les haricots blancs, le bouillon,le vin blanc sec, salez et poivrez et programmez 12 min sous pression (cuisson rapide). Faites de même en cocotte-minute.
Lorsque la cuisson est terminée, ajoutez les saucisses dans la cuve, et programmez de nouveau 12 min sous pression. Même temps de cuisson en cocotte-minute.
Retirez les saucisses de la cuve, ajoutez la crème semi-épaisse, et mélangez.
Servez aussitôt.
Bon appétit.
Astuces :
J'écosse toujours les haricots la veille de les cuisiner, ainsi le jour même je suis tranquille. Je les conserve dans une boite hermétique au réfrigérateur.
Je préfère pocher mes saucisses, pour que le goût de fumé soit moins prononcé et qu'elles soient également moins salées.
Si vous cuisinez avec des haricots secs, faites les tremper le veille dans un grand volume d'eau.
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A bientôt.
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Je me ferai un plaisir de la publier :-)
Je termine avec quelques photos, plus ou moins anciennes, de mon adorable petite chienne Vanylle, dont je suis complètement folle. Elle fête aujourd'hui ses 13 ans.
un plat bien réconfortant avec ce froid qui arrive. Bon dimanche
Emmanuelle04/11/2019 11:27
Merci Michelle, je te souhaite une bonne journée, bises
Giulia02/11/2019 19:10
Ton adorable petite chienne est la copie conforme de mon ancien Westie un amour de chien également !
un beau partage de recette et une plat comme on aime à la maison la méteo se prete à ce genre de plat !
bisous
Emmanuelle02/11/2019 19:51
Merci Giulia, on s'attache terriblement à nos boules de poils !! Bonne soirée, bisous
yumelise02/11/2019 19:00
Je viens commenter ici la mise à l'honneur car impossible de laisser un mot sur la publication... Merci ça me fait plaisir et ce sont que de bonnes réalisations !
Emmanuelle02/11/2019 19:50
Merci beaucoup Elise, j'avais oublié de cocher la case autoriser les commentaires !! Bonne soirée
EmilieRD02/11/2019 14:54
Bon week end!
Emmanuelle02/11/2019 18:30
Merci Emilie, bonne soirée
écureuil bleu02/11/2019 10:49
Bonjour Emmanuelle. Vanylle est très belle. Cette recette me tente moins. Bonne journée et bisous
Emmanuelle02/11/2019 18:30
Merci pour ma Vanylle. Bonne soirée Brigitte, bisous
Carmen01/11/2019 23:03
Un plat comme on aime à la maison. Elle est doreable ta petite chienne. Bises
Emmanuelle02/11/2019 18:29
Merci beaucoup Carmen. Bonne soirée, bisous
ISCA01/11/2019 21:26
Rien de tel que les recettes traditionnelles !
Emmanuelle02/11/2019 18:20
Oui, ce sont des valeurs sûres. J'ai acheté des cuisses de canard pour les confire avec ta recette. Bonne soirée.
zika01/11/2019 20:07
Une belle idée de repas avec des merguez pour moi, bisou !
Emmanuelle01/11/2019 20:31
Merci Zika, j'aime beaucoup ta recette d'haricots blancs aux merguez, d'ailleurs je vais bientôt la cuisiner pour ma maman Bonne soirée et gros bisous
yumelise01/11/2019 19:03
Une recette cookeo faite pour moi ! Merci. Je ferai dès que possible ;-)
Emmanuelle01/11/2019 20:29
Super Elise, moi j'ai sous le coude l'un de tes gâteaux aux pommes pour mi novembre. Bonne soirée
Rita Siffert01/11/2019 16:57
Moi aussi je rapporte toujours des spécialités de mes voyages. Mais ces superbes saucisses fumées....wouah....elles me font envie ! Et en effet, c'est de saison. Merci pour ton idée. Bisous
Et Vanille est adorable
Emmanuelle01/11/2019 18:15
Merci beaucoup Rita <3 Bonne soirée
gut01/11/2019 16:51
Je ne doute pas un instant que tu te sois régalée avec ce plat ! Pour avoir déjà fait moi aussi de la saucisse Basque avec des haricots. Toutefois je retiens dans un coin de ma tête l'ajout des champignons que ne peut que sublimer ce plat !
Encore un toutou qui a l'air bien malheureux avec une patronne telle que toi !! :) Gros bisous Manue
Emmanuelle01/11/2019 17:01
Merci Claudine. Effectivement ma Vanylle est très malheureuse !! Bonne soirée et gros bisous
guy5960001/11/2019 16:21
une superbe assiette pleine de bons ingrédients et très jolie ta chienne une wisthie????si c'est ça ma fille en n'a une également
bonne fin d'après-midi gros bisous
Emmanuelle01/11/2019 17:00
Merci Guy. Oui c'est un westie, et elle est adorable <3 Très bonne soirée et gros bisous
sotis01/11/2019 15:41
très belle assiette!!! bisous
Emmanuelle01/11/2019 16:58
Merci Sotis, bisous
patricia cuisine01/11/2019 14:21
belle recette mais ta petite vanylle là, je craque !!! trop mimi, bisous
Emmanuelle01/11/2019 16:57
Merci Patricia, moi je craque toujours depuis toutes ces années. Bisous
EmilieRD01/11/2019 14:02
Ca doit être plein de goût avec ces saucisses fumées!
Emmanuelle01/11/2019 16:55
Merci Emilie, elles ont bien parfumé les haricots. Bonne soirée
Mariya01/11/2019 12:28
Merci pour cette belle assiette de saison
Emmanuelle01/11/2019 13:20
Merci Mariya, bon vendredi
fatima01/11/2019 12:27
Une recette bine parfumée et gourmande.
Emmanuelle01/11/2019 13:18
Merci :-)
fatima01/11/2019 12:27
Trop beau et bon. Merci
Emmanuelle01/11/2019 13:18
Merci Fatima, bon week-end
delphine01/11/2019 10:34
Un plat qui est bien réconfortant pas ce temps..Il est trop mimi ton petit chien
Bisous
Emmanuelle01/11/2019 13:17
Oui ça fait du bien ce genre de plat. Merci pour ma Vanylle. Bisous
mamimijane01/11/2019 10:32
une recette bien appétissante et une superbe petite chienne,
bonne journée bizzz
Emmanuelle01/11/2019 13:16
Merci Mamimijane. Je te souhaite un bon week-end. Bisous
LespetitsplatsdeBéa01/11/2019 08:42
C'est toujours un plaisir de se régaler de bons produits ramenés de vacances j'aime également le faire bisous
Emmanuelle01/11/2019 13:16
Oui, c'es une coutume chez nous, toutes nos régions recèlent de bon produits, ça serait dommage de ne pas y goûter. Bisous
Michèle01/11/2019 07:34
Merci pour cette belle assiette de saison et plein de caresse à l'adorable Vanille. Bisous
Emmanuelle01/11/2019 13:15
Merci Michèle, j'y suis très attachée. Bon week-end. Bisous
Messergaster 04/11/2019 16:47
Emmanuelle 04/11/2019 17:23
Michelle 03/11/2019 17:15
Emmanuelle 04/11/2019 11:27
Giulia 02/11/2019 19:10
Emmanuelle 02/11/2019 19:51
yumelise 02/11/2019 19:00
Emmanuelle 02/11/2019 19:50
EmilieRD 02/11/2019 14:54
Emmanuelle 02/11/2019 18:30
écureuil bleu 02/11/2019 10:49
Emmanuelle 02/11/2019 18:30
Carmen 01/11/2019 23:03
Emmanuelle 02/11/2019 18:29
ISCA 01/11/2019 21:26
Emmanuelle 02/11/2019 18:20
zika 01/11/2019 20:07
Emmanuelle 01/11/2019 20:31
yumelise 01/11/2019 19:03
Emmanuelle 01/11/2019 20:29
Rita Siffert 01/11/2019 16:57
Emmanuelle 01/11/2019 18:15
gut 01/11/2019 16:51
Emmanuelle 01/11/2019 17:01
guy59600 01/11/2019 16:21
Emmanuelle 01/11/2019 17:00
sotis 01/11/2019 15:41
Emmanuelle 01/11/2019 16:58
patricia cuisine 01/11/2019 14:21
Emmanuelle 01/11/2019 16:57
EmilieRD 01/11/2019 14:02
Emmanuelle 01/11/2019 16:55
Mariya 01/11/2019 12:28
Emmanuelle 01/11/2019 13:20
fatima 01/11/2019 12:27
Emmanuelle 01/11/2019 13:18
fatima 01/11/2019 12:27
Emmanuelle 01/11/2019 13:18
delphine 01/11/2019 10:34
Emmanuelle 01/11/2019 13:17
mamimijane 01/11/2019 10:32
Emmanuelle 01/11/2019 13:16
LespetitsplatsdeBéa 01/11/2019 08:42
Emmanuelle 01/11/2019 13:16
Michèle 01/11/2019 07:34
Emmanuelle 01/11/2019 13:15