Bouillon de volaille maison

Publié le par emmanuelle

Après avoir cuisiné une recette de soupe d'haricots blancs aux légumes et poulet fumé, j'ai utilisé la carcasse et les restes de légumes de la soupe pour réaliser un bouillon de volaille que j'ai congelé pour une future recette. Pas de gâchis et en plus je sais ce qu'il y a dans mon bouillon.

Vous pouvez utiliser les parures nettoyées des légumes pour ce bouillon.

J'ai réalisé ce bouillon à l'aide de Companion, vous pouvez le cuisiner en sauteuse avec un même temps de cuisson ou au Cookéo ou cocotte minute avec un temps de cuisson d'environ 20 mn.

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 60 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Ingrédients pour 500 ml de bouillon :

-1 carcasse de poulet (poulet fumé pour moi)

-verts de poireaux                                                                                                                                    -un peu de blancs de poireaux,

-1 carotte                                                                                                                                                   -3 gousses d'ail

-thym, laurier

-grains de poivre

-sel

-600 ml d'eau

Préparation :

Cassez la carcasse de poulet en morceaux.

Lavez, épluchez les légumes et coupez-les en morceaux.

Déposez tous les ingrédients dans la cuve du Companion muni du mélangeur ajoutez l'eau et programmez vitesse 1 - 100° - 1 heure, bouchon petite vapeur. (même temps de cuisson en sauteuse, avec un couvercle).

Au cookéo, déposez tous les ingrédients et programmer cuisson sous pression (cuisson rapide)

pendant 20 min.

Laissez refroidir (moi j'ai laissé toute la nuit).

Filtrez le jus, écrasez bien les légumes et les morceaux de carcasse pour récupérer un maximum de saveurs.

Bonne utilisation.

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A bientôt

Publié dans inclassables -sauces

Commenter cet article

zika 11/01/2017 22:48

C'est très astucieux et économique, j'aime bien très bon !!!

Emmanuelle 12/01/2017 17:52

Oui et tellement meilleur quand c'est fait maison, bisous Zika

guy59600 11/01/2017 22:14

un excellent bouillon j'ai terminé le mien ce soir il reste un peu de viande alors au hachoir et de bonnes boulettes
Très bonne soirée bisous

Emmanuelle 12/01/2017 17:51

Oui c'est une super idée aussi, bonne soirée et gros bisous

la nonna 11/01/2017 20:18

simple et bon, bisous

Emmanuelle 11/01/2017 21:21

oui pas de gâchis et utile pour de futures recettes, bisous